夏天來得那么的急,沒幾天人們便深刻的體會到什么叫酷熱難耐了。往往在這個時候,都想吃點(diǎn)什么來消消暑熱,解解渴。冰粉、涼糕、清補(bǔ)涼、涼粉、綠豆湯、銀耳湯、冰淇淋以它們“冰涼爽口”特點(diǎn)而占據(jù)了大街小巷。而腎友有著較多的飲食禁忌,尤其是透析腎友,需要注意高磷、高鉀帶來的危害!接下來就來說一說,這些常見的消暑食品,哪些適合透析腎友選擇?哪些要少吃或是不吃呢?
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冰粉,是起源于我國西南地區(qū)的一道著名地方小吃,因其具有冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火的特點(diǎn)而倍受人們青睞。
近年來,一些不法分子為了增加其甜度,增強(qiáng)其口感,經(jīng)常在此類食品中添加安賽蜜等甜味劑。
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安賽蜜又名乙?;前匪徕?/b>,是一種食品添加劑,增加食品甜味,具有在人體內(nèi)不代謝,不吸收,對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn),健康人食用的安賽蜜會經(jīng)過腎臟從尿液中排出,而慢性腎功能不全或透析人群則不能很好的將其排出體外。
下圖中的這些常見食品(罐頭,果醬,堅果,糖果,焙烤食品,調(diào)味品,醬油等)都是被允許添加安賽蜜的。
如果購買,一定要從正規(guī)渠道購買這些產(chǎn)品,雖然它的最大使用量國家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定,但難免有些不法商家鉆空子,超量添加。
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而當(dāng)今街市上的冰粉花樣百出,在冰粉里面,加入了各種水果,花生碎,調(diào)味醬,原料非常豐富,激發(fā)味蕾的時候又帶來了不少的危險。
因此對于透析腎友來說,食用冰粉同時帶來的還有大量的水分和鉀、磷,為了安全,盡量少食用冰粉。
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綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富, 是經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法, 口味繁多, 最主要的有南瓜綠豆湯、百合綠豆湯、薏仁綠豆湯和海帶綠豆湯等。綠豆含鉀、磷較高,有高血鉀或高血磷的腎友就不宜使用。但綠豆經(jīng)過發(fā)芽處理后,蛋白質(zhì),鉀,磷均減少,營養(yǎng)價值得以提高,推薦腎友選擇!
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?銀耳湯
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銀耳在我國有悠久的食用歷史。中醫(yī)認(rèn)為銀耳是傳統(tǒng)扶正滋陰、美容養(yǎng)顏食材。在夏季,銀耳湯常常也是解暑的食材,非常受歡迎。銀耳除富含多糖、蛋白質(zhì)外,還含有豐富的鉀和磷,所以腎友在食用銀耳湯時應(yīng)注意不要過量。否則,可能會因此造成高磷血癥、高鉀血癥或水腫的風(fēng)險。
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是以飲用水、乳/乳制品、食糖和(或)甜味劑等為主要原料,添加或不添加食用油脂、食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌/殺菌、均質(zhì)、等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品,配料比較復(fù)雜。
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食用冰淇淋需注意不宜多吃,為什么?
1.冰淇淋過于冰涼,食用過多發(fā)生腹痛腹瀉,加重胃腸炎等情況的可能性增大。
2.冰淇淋糖分和脂肪含量很高,多吃還會增加肥胖的風(fēng)險,高血脂和高血糖的腎友尤其需要避免。
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3.由上圖可知,含磷添加劑,含鉀添加劑可作為水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑等加入到大多數(shù)的冰淇淋中,透析人群食用太多這類物質(zhì)無法及時排出,而添加劑中的這類物質(zhì)吸收率也非常高,因此會增加高鉀血癥或高磷血癥的風(fēng)險。
-參考文獻(xiàn)-
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