連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
夏天來得那么的急，沒幾天人們便深刻的體會到什么叫酷熱難耐了。往往在這個時候，都想吃點(diǎn)什么來消消暑熱，解解渴。冰粉、涼糕、清補(bǔ)涼、涼粉、綠豆湯、銀耳湯、冰淇淋以它們“冰涼爽口”特點(diǎn)而占據(jù)了大街小巷。而腎友有著較多的飲食禁忌，尤其是透析腎友，需要注意高磷、高鉀帶來的危害！接下來就來說一說，這些常見的消暑食品，哪些適合透析腎友選擇？哪些要少吃或是不吃呢？
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冰粉，是起源于我國西南地區(qū)的一道著名地方小吃，因其具有冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火的特點(diǎn)而倍受人們青睞。
近年來，一些不法分子為了增加其甜度，增強(qiáng)其口感，經(jīng)常在此類食品中添加安賽蜜等甜味劑。
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安賽蜜又名乙?；前匪徕?/b>，是一種食品添加劑，增加食品甜味，具有在人體內(nèi)不代謝，不吸收，對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，健康人食用的安賽蜜會經(jīng)過腎臟從尿液中排出，而慢性腎功能不全或透析人群則不能很好的將其排出體外。
下圖中的這些常見食品（罐頭，果醬，堅果，糖果，焙烤食品，調(diào)味品，醬油等）都是被允許添加安賽蜜的。
如果購買，一定要從正規(guī)渠道購買這些產(chǎn)品，雖然它的最大使用量國家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定，但難免有些不法商家鉆空子，超量添加。
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而當(dāng)今街市上的冰粉花樣百出，在冰粉里面，加入了各種水果，花生碎，調(diào)味醬，原料非常豐富，激發(fā)味蕾的時候又帶來了不少的危險。
因此對于透析腎友來說，食用冰粉同時帶來的還有大量的水分和鉀、磷，為了安全，盡量少食用冰粉。
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綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富, 是經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法, 口味繁多, 最主要的有南瓜綠豆湯、百合綠豆湯、薏仁綠豆湯和海帶綠豆湯等。綠豆含鉀、磷較高，有高血鉀或高血磷的腎友就不宜使用。但綠豆經(jīng)過發(fā)芽處理后，蛋白質(zhì)，鉀，磷均減少，營養(yǎng)價值得以提高，推薦腎友選擇！
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?銀耳湯
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銀耳在我國有悠久的食用歷史。中醫(yī)認(rèn)為銀耳是傳統(tǒng)扶正滋陰、美容養(yǎng)顏食材。在夏季，銀耳湯常常也是解暑的食材，非常受歡迎。銀耳除富含多糖、蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鉀和磷，所以腎友在食用銀耳湯時應(yīng)注意不要過量。否則，可能會因此造成高磷血癥、高鉀血癥或水腫的風(fēng)險。
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是以飲用水、乳/乳制品、食糖和（或）甜味劑等為主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌/殺菌、均質(zhì)、等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品，配料比較復(fù)雜。
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食用冰淇淋需注意不宜多吃，為什么？
1.冰淇淋過于冰涼，食用過多發(fā)生腹痛腹瀉，加重胃腸炎等情況的可能性增大。
2.冰淇淋糖分和脂肪含量很高，多吃還會增加肥胖的風(fēng)險，高血脂和高血糖的腎友尤其需要避免。
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3.由上圖可知，含磷添加劑，含鉀添加劑可作為水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑等加入到大多數(shù)的冰淇淋中，透析人群食用太多這類物質(zhì)無法及時排出，而添加劑中的這類物質(zhì)吸收率也非常高，因此會增加高鉀血癥或高磷血癥的風(fēng)險。
-參考文獻(xiàn)-
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