蔬菜,富含豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,是維持機體健康的重要膳食成分,且含有的蛋白質(zhì)較低,幾乎不增加腎臟負(fù)擔(dān)。
吃對蔬菜,是護(hù)腎養(yǎng)腎的關(guān)鍵之一,一起來看看蔬菜的那些護(hù)腎益處。
一、蔬菜為什么會護(hù)腎?
1.富含葉酸、β-胡蘿卜素
葉酸及β-胡蘿卜素廣泛存在于各種蔬菜中,其中又以橙黃色和深色蔬菜中含量最多。
關(guān)于葉酸及β-胡蘿卜素的研究證明,其對慢性腎病患者有益,可減少慢性腎臟病風(fēng)險,并降低尿毒癥風(fēng)險。
2.改善代謝性酸中毒
代謝性酸中毒是腎功能不全患者極易出現(xiàn)的并發(fā)癥之一,也是腎功能快速下降的誘因。改善酸中毒狀態(tài),可以延緩腎病進(jìn)展。
食用蔬菜,可增加堿性物質(zhì)生成,以改善酸中毒狀態(tài),延緩腎病進(jìn)展。
3.富含膳食纖維
膳食纖維可有助于改善排便不暢、便秘,促進(jìn)排便。正常且好的排便是排泄體內(nèi)代謝廢物的重要途徑,有助于肌酐、尿素氮、尿酸等代謝廢物的排泄。起到保護(hù)腎臟,延緩腎功能下降的作用。
二、夏季蔬菜推薦
1.黃瓜
推薦值:四顆星
黃瓜含有的蛋白質(zhì)、鉀含量都非常低,水分含量稍高。適合各類腎病患者食用。且烹飪方便,涼拌、炒菜、生吃都可。
2.?芹菜
推薦值:四顆星
都說芹菜可以降壓,實際上單種食物的作用非常微弱。但芹菜的膳食纖維含量較高,對控制體重、改善便秘,保護(hù)心血管都有一定作用,也可以經(jīng)常多吃。
3.茄子
推薦值:4顆星
茄子含鉀及蛋白質(zhì)中等,同樣推薦食用。但茄子是非常吸油的蔬菜,烹飪后熱量較其他蔬菜更高,因此適合于消瘦、體重下降的腎友們,但肥胖或高血脂的腎友們注意限量哦。
4.辣椒
推薦值:三顆星
辣椒的維生素C含量很高,含鉀量中等,可以作為配菜適量食用。腸胃功能較弱的腎友注意避免較辣的辣椒。
5.土豆
推薦值:三顆星
土豆富含豐富的淀粉及維生素C,并且蛋白含量低,更適合作為主食來代替精白米、面,以減少蛋白質(zhì)的攝入總量,降低腎臟負(fù)擔(dān)。推薦每天用200g土豆代替50g米或面
但土豆的鉀含量較高,血鉀高的腎友注意切塊或切絲反復(fù)長時間泡水后再吃。
6.西紅柿
推薦值:三顆星
西紅柿富含胡蘿卜素和維生素 C,營養(yǎng)價值在蔬菜中屬于佼佼者。并且做法多樣,涼拌、生吃、炒菜都可。但西紅柿的鉀含量偏高,高血鉀患者要限制食用。
7.苦瓜
推薦值:三顆星
中醫(yī)學(xué)推薦夏季要吃“苦”,苦瓜就是不錯的選擇,但它含鉀含量較高,高血鉀的腎友應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。
8.豌豆、蠶豆等豆類蔬菜
推薦值:一顆星
豌豆、蠶豆等屬于鮮豆類蔬菜,蛋白質(zhì)及鉀含量都較高。對于有腎功能受損或血鉀高的腎友,可以偶爾解饞,但不推薦經(jīng)常食用。
三、護(hù)腎蔬菜,首選這么吃
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1.根據(jù)血鉀高低選擇蔬菜
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2.首選涼拌/急火快炒,減少煎炸
蔬菜中含有維生素C、葉酸等多種抗氧化物質(zhì),煎炸、燉煮等烹調(diào)方式,會損失大部分的營養(yǎng)物質(zhì)。
涼拌、急火快炒是保留蔬菜營養(yǎng)最好的方法,血鉀高的腎友加一步焯水的步驟就好。
3.選擇蔬菜要重“鮮”、選“色”、多“品”
多選應(yīng)季顏色、種類多樣的新鮮蔬菜,每天至少達(dá)到5種以上。
辣椒、油菜富含維生素c,香菇、平菇富含硒,蘆筍、油菜富含葉酸,不同的蔬菜特點不一,所以重鮮、選色、多品的蔬菜,才更能滿足日常營養(yǎng)需要。
看完這些,蔬菜會選了嗎?