免疫是指人體防御特定病原體、免除罹患疾病的能力。而維持免疫力需要依靠合理膳食和多種營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)合作用。

透析患者由于腎功能受損、營(yíng)養(yǎng)流失等，導(dǎo)致免疫功能受到影響，免疫力越來越差，因而機(jī)體很容易受到感染。

一、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是免疫的核心，也是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，人體中有數(shù)以百計(jì)的各類蛋白質(zhì)，發(fā)揮著不同的生理功能，其中一個(gè)就是構(gòu)成免疫活性物質(zhì)。

能量/蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良與免疫功能降低、感染易感性增加密切相關(guān)，幾乎所有形式的免疫功能均受能量/蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良影響。此外，能量和宏觀營(yíng)養(yǎng)素和（或）特定的微量營(yíng)養(yǎng)素不足也會(huì)損害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致免疫功能下降。

食物來源：禽畜肉類、魚蝦肉、蛋類、奶及其制品、大豆及其制品等。

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二、礦物質(zhì)

礦物質(zhì)中。

1、鋅

鋅可促進(jìn)淋巴細(xì)胞有絲分裂，增加T細(xì)胞的數(shù)量和活力，促進(jìn)機(jī)體免疫功能；缺乏鋅可導(dǎo)致免疫功能下降。

食物來源：貝殼類的海產(chǎn)品（牡蠣、扇貝、蟶子等）、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟是良好的來源，蛋類、豆類、燕麥、花生、谷物胚芽等也富含鋅。

2、硒

硒可通過上調(diào)白細(xì)胞介素-2受體表達(dá)，使淋巴細(xì)胞、自然殺傷NK細(xì)胞、淋巴因子激活殺傷細(xì)胞，從而提高免疫功能。

食物來源：海產(chǎn)品（魚子醬、海參、牡蠣、蛤蠣等）、動(dòng)物內(nèi)臟（豬腎等）是良好的來源，植物性食物中含的硒因地表含硒的水平差異而不同。

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三、維生素

眾多研究表明，有多種維生素可提高和維持免疫力。

1、維生素A

通過調(diào)節(jié)細(xì)胞和體液免疫而提高免疫功能，因此又稱為“抗感染”維生素。

食物來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等。

2、維生素D

具有激素的功能，可通過維生素D受體調(diào)節(jié)免疫功能。

食物來源：海水魚、肝臟、蛋黃、魚肝油制劑等。

3、維生素E

對(duì)維待和增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能具有一定作用。

食物來源：植物油、堅(jiān)果、豆類、種子類、麥胚及其他谷物胚芽。

4、維生素C

可促進(jìn)抗體的合成，增加人體抵抗力。

食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，西紅柿、辣椒、卷心菜、菜花、油菜和芥菜及其他葉菜類蔬菜，櫻桃、石榴、柑橘、柚子、草莓、檸檬、獼猴桃、酸棗、刺梨、酸棗等。

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四、植物化學(xué)物

研究表明，植物化學(xué)物中類胡蘿卜素可增強(qiáng)免疫功能以及對(duì)免疫調(diào)節(jié)功能有調(diào)節(jié)作用，蛋白酶抑制劑有免疫調(diào)節(jié)特性，部分黃酮類化合物有免疫抑制作用，皂苷、有機(jī)硫化物、植酸、植物固醇等有增強(qiáng)免疫功能的作用。

1、類胡蘿卜素

食物來源：主要來源于黃橙色的蔬菜和水果（胡蘿卜、甜薯、南瓜、木瓜、芒果等）、深綠色蔬菜、番茄等。

2、黃酮類化合物

食物來源：主要來源于蔬菜、水果、大豆、茶葉、藥食兩用植物、巧克力、紅酒之中。

3、皂苷類化合物

食物來源：存在于植物的莖、葉、根中。

4、含硫化合物

食物來源：廣泛分布于十字花科植物（花椰菜、甘藍(lán)、包心菜、白菜、芥菜等）蔥、蒜、洋蔥等之中。

5、植酸

食物來源：主要來源于豆類、谷類，主要分布于種子胚層和谷皮中。

6、植物固醇

食物來源：主要存在于各種植物油、堅(jiān)果、種子等。

7、蛋白酶抑制劑

食物來源：豆類、谷類等植物種子。

8、褪黑素

食物來源：主要來源于動(dòng)物性食物，以及玉米、百合、蘋果、蘿卜等。

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五、植物多糖

多糖由許多相同或不同的單糖以α-或β-糖苷鍵構(gòu)成的化合物, 包括淀粉、纖維素、果膠和多聚糖等重要的生物大分子，是構(gòu)成生物體和維持生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。

眾多研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖、人參多糖和蛹蟲草多糖等眾多植物多糖具有顯著的免疫活性，可促進(jìn)白細(xì)胞介素和干擾素的生成, 參與神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié), 提高免疫系統(tǒng)對(duì)抗原的識(shí)別能力和機(jī)體免疫系統(tǒng)損傷造成的免疫耐受能力等。

食物來源：廣泛分布于藥食兩用植物、谷類、菌菇類、蔬菜及水果中。

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小貼士

1、沒有哪種單一食物或補(bǔ)品可以預(yù)防疾病并持續(xù)有效，但長(zhǎng)期規(guī)律的合理膳食，膳食中充足的營(yíng)養(yǎng)素可以幫助支持人類的免疫系統(tǒng)。

2、科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，還有助于新冠肺炎的防控與救治。

3、充足的能量和精致設(shè)計(jì)的均衡營(yíng)養(yǎng)，是免疫力保持活力、維持戰(zhàn)斗能力的根本。

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