學(xué)會(huì)這種食譜編制法、讓您成為自己的營(yíng)養(yǎng)師!
發(fā)布時(shí)間:2022-06-28

吃動(dòng)平衡,是維持健康體重的重要因素,都知道飲食要食物多樣,營(yíng)養(yǎng)均衡,那要吃多少才是恰到好處,營(yíng)養(yǎng)足、身體棒呢?接下來(lái)就給腎友介紹一個(gè)超實(shí)用又超簡(jiǎn)單的食譜編制工具——食物交換份法,讓腎友成為自己和家人的營(yíng)養(yǎng)師!

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食物交換份法是營(yíng)養(yǎng)配餐過(guò)程中的常用方法,將所含營(yíng)養(yǎng)素量相似的食物歸類,按照常見(jiàn)各類食物的蛋白質(zhì)含量以每份0g~1g,4g,7g為標(biāo)準(zhǔn)分為八類食物,同類食物間可以相互交換。?

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一、計(jì)算您的一天所需食物總份數(shù)

1)計(jì)算您的BMI值和標(biāo)準(zhǔn)體重

舉個(gè)例子:一名男性腎友,年齡:42 ??身高:178cm,體重:65kg,輕體力勞動(dòng)者。

BMI=65kg÷1.78m÷1.78m=20.51kg/m2,在正常范圍(18.9~23.9)。

標(biāo)準(zhǔn)體重=178-100×0.9=70.2kg)

(2)計(jì)算你每日所需要的能量

每日所需能量=能量系數(shù)×標(biāo)準(zhǔn)體重

回到上述舉例:已知此患者標(biāo)準(zhǔn)體重70.2kg),輕體力勞動(dòng)者,正常體型,則每日所需能量=能量系數(shù)(35×標(biāo)準(zhǔn)體重(70.2≈2500kcaL,

根據(jù)功能功能系數(shù)以及功能比計(jì)算三大功能物質(zhì)所需的克數(shù)

蛋白質(zhì):按每千克體重1g供給(70.2×1=70.2g)

注:全天優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(肉、蛋、奶),所占比例為50%以上,也就是35g以上。

全天所需份數(shù):2500÷9028

二、算出各類別食物的份數(shù)

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根據(jù)食物交換分法:

優(yōu)質(zhì)蛋白的份數(shù)=35/7=5 ??????????? 能量:5×90=450kcaL

(固定)蔬菜、水果各1份、非優(yōu)質(zhì)蛋白占6g ???能量:100kcaL

總非優(yōu)質(zhì)蛋白:35-6=29g(主食蛋白) 主食的份數(shù)=29/2=14.5 ???能量:14.5×90≈1300kcaL

總能量:450+100+1300 =1850kcaL ??剩余能量:2500-1850=650kcaL

油脂:4份 ?能量360kcaL ????剩余能量:650-360=290kcaL

淀粉:3.2 ?能量 290kcaL

食譜內(nèi)容計(jì)算

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溫馨提示:

1:建議只在同類食物之間做互換,如谷薯類中大米和面粉互換,魚禽肉蛋類中雞肉和鴨肉互換,不建議大米和雞肉互換。

2:同一食物類別中也建議選擇多種食物,如蔬菜類可以選擇小青菜、茄子、胡蘿卜等。

3:若有特殊情況,如素食者,則可在同組別食物中做適當(dāng)調(diào)整,如不吃魚禽,可以適當(dāng)用豆制品來(lái)補(bǔ)充。

以上是有關(guān)食物交換份法的使用,腎友們都學(xué)會(huì)了嗎?

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參考文獻(xiàn):

[1]:基于食物交換份法的個(gè)性化飲...營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和心血管疾病的影響_姜艷玲

[2]:腎病MNT食物交換份和蛋白交換份設(shè)計(jì)_于卉泉

[3]:《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第3版:孫秀發(fā) ?凌文華

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