吃動(dòng)平衡，是維持健康體重的重要因素，都知道飲食要食物多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡，那要吃多少才是恰到好處，營(yíng)養(yǎng)足、身體棒呢？接下來(lái)就給腎友介紹一個(gè)超實(shí)用又超簡(jiǎn)單的食譜編制工具——食物交換份法，讓腎友成為自己和家人的營(yíng)養(yǎng)師！

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食物交換份法是營(yíng)養(yǎng)配餐過(guò)程中的常用方法，將所含營(yíng)養(yǎng)素量相似的食物歸類，按照常見(jiàn)各類食物的蛋白質(zhì)含量以每份0g~1g，4g，7g為標(biāo)準(zhǔn)分為八類食物，同類食物間可以相互交換。?

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一、計(jì)算您的一天所需食物總份數(shù)

（1）計(jì)算您的BMI值和標(biāo)準(zhǔn)體重

舉個(gè)例子：一名男性腎友，年齡：42 ??身高：178cm，體重：65kg，輕體力勞動(dòng)者。

BMI=65（kg）÷1.78（m）÷1.78（m）=20.51kg/m²，在正常范圍（18.9~23.9）。

標(biāo)準(zhǔn)體重=（178-100）×0.9=70.2（kg）

（2）計(jì)算你每日所需要的能量

每日所需能量=能量系數(shù)×標(biāo)準(zhǔn)體重

回到上述舉例:已知此患者標(biāo)準(zhǔn)體重70.2（kg），輕體力勞動(dòng)者，正常體型，則每日所需能量=能量系數(shù)（35）×標(biāo)準(zhǔn)體重（70.2）≈2500kcaL，

根據(jù)功能功能系數(shù)以及功能比計(jì)算三大功能物質(zhì)所需的克數(shù)

蛋白質(zhì)：按每千克體重1g供給（70.2×1=70.2g）

注：全天優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（肉、蛋、奶），所占比例為50%以上，也就是35g以上。

全天所需份數(shù)：2500÷90≈28份

二、算出各類別食物的份數(shù)

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根據(jù)食物交換分法：

優(yōu)質(zhì)蛋白的份數(shù)=35/7=5份 ??????????? 能量：5×90=450kcaL

（固定）蔬菜、水果各1份、非優(yōu)質(zhì)蛋白占6g ???能量：100kcaL

總非優(yōu)質(zhì)蛋白：35-6=29g（主食蛋白） 主食的份數(shù)=29/2=14.5份 ???能量：14.5×90≈1300kcaL

總能量：450+100+1300 =1850kcaL ??剩余能量：2500-1850=650kcaL

油脂：4份 ?能量360kcaL ????剩余能量：650-360=290kcaL

淀粉：3.2份 ?能量 290kcaL

食譜內(nèi)容計(jì)算

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溫馨提示：

1：建議只在同類食物之間做互換，如谷薯類中大米和面粉互換，魚禽肉蛋類中雞肉和鴨肉互換，不建議大米和雞肉互換。

2：同一食物類別中也建議選擇多種食物，如蔬菜類可以選擇小青菜、茄子、胡蘿卜等。

3：若有特殊情況，如素食者，則可在同組別食物中做適當(dāng)調(diào)整，如不吃魚禽，可以適當(dāng)用豆制品來(lái)補(bǔ)充。

以上是有關(guān)食物交換份法的使用，腎友們都學(xué)會(huì)了嗎？

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參考文獻(xiàn)：

[1]：基于食物交換份法的個(gè)性化飲...營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和心血管疾病的影響_姜艷玲

[2]：腎病MNT食物交換份和蛋白交換份設(shè)計(jì)_于卉泉

[3]：《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第3版：孫秀發(fā) ?凌文華