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幾乎有80%的腎友對粗雜糧存在一定的誤解，有的認為雜糧米粗糙，傷腎傷胃；有的認為雜糧米的磷鉀含量高，吃了容易引起高鉀血癥和高磷血癥。辟個謠，并不是所有的雜糧都對腎臟有危害，類似黑米、燕麥米等雜糧米都對腎臟有一定的保護作用。

很多粗雜糧沒有經(jīng)過加工，保留原有的營養(yǎng)物質(zhì)，富含B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，因沒有經(jīng)過加工，粗雜糧的營養(yǎng)物質(zhì)含量普遍高于精白米面。真相的確如此，粗雜糧的磷鉀含量確實比精白米面高。

無論什么食物都要保持“適量”，適量食用，不提倡每頓飯都用雜糧做主食，建議進行粗細搭配，白米飯可以摻雜一些雜糧米煮成雜糧飯進行食用。相信各雜糧的磷鉀含量、該吃多少量，才是很多腎病患者關(guān)心的方面。

1.?黑米

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普通的大米磷鉀含量分別為110和103，但黑米的磷鉀含量分別356和256，整整比大米高出了兩到三倍，但如果進行合理的粗細搭配，就不需要擔心磷鉀含量超標，還有研究發(fā)現(xiàn)黑米里的花色苷可以有效的改善小鼠的腎組織毒性程度，所以建議白米飯摻雜少量黑米進行食用。 具體搭配：

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從圖中可以看出，進行粗細搭配磷鉀含量雖然相比之下高了點，若沒有血磷血鉀高的問題，這一方面的磷鉀含量不需要太限制。

2.?燕麥

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燕麥分很多種，燕麥經(jīng)過加工后可以制成燕麥片、燕麥米、燕麥茶等等。根據(jù)加工工藝的不同，市面上有很多的燕麥片，預煮麥片和快熟麥片，若要食用麥片，建議食用預煮麥片（生麥片），因為很多沖泡型的燕麥片糖分、脂類物質(zhì)和添加劑比較多，但是生麥片保留了很多原有的營養(yǎng)物質(zhì)。燕麥里的燕麥β-葡聚糖可以有效的改善糖尿病腎病大鼠的腎功能，延緩腎臟組織結(jié)構(gòu)損傷，改善機體炎癥狀態(tài)，所以，偶爾吃少量的燕麥來替代精白米面可以延緩腎臟組織結(jié)構(gòu)的損傷。

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3.?蕎麥

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蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般大米的10倍左右，可以促進胃腸蠕動，達到通便的效果，不僅可以防便秘，還可以降血脂血糖。蕎麥主要加工制成蕎麥粉和蕎麥面，蕎麥粉可以預防高鹽飲食血壓升高的功效，抑制高鹽導致的腎組織損傷。但不建議一次攝入過多的蕎麥粉或蕎麥面，因為容易引起消化不良。蕎麥磷鉀含量相對于燕麥、黑米、大米來說都高很多，建議食用加工后的蕎麥面或蕎麥粉。

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無論是黑米、蕎麥米、燕麥米，還是別的雜糧米，害怕磷鉀高的建議反復浸泡幾次再摻雜大米一起煮，雖然經(jīng)過水煮去除掉了部分磷鉀，但是雜糧米內(nèi)的B族維生素同時也被少量去除。舉例了這三種有抑制腎組織損傷作用的粗糧，腎友學會怎么吃了嗎？

-參考文獻-

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