得了腎病不敢吃魚?找對(duì)方法放心吃!
發(fā)布時(shí)間:2022-07-18


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常常對(duì)腎友們說“優(yōu)質(zhì)蛋白飲食”,為什么叫優(yōu)質(zhì)蛋白呢?優(yōu)質(zhì)蛋白,是與人體氨基酸模式最接近,能夠更好的被機(jī)體代謝、吸收和利用。很多優(yōu)質(zhì)蛋白的代表性食物:奶類、大豆類(黃豆、黑豆和青豆)、動(dòng)物類食物等,今天來講一講屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的一種肉類-魚類!

很多腎友都對(duì)魚存在一種誤解,認(rèn)為魚不屬于肉類,甚至認(rèn)為魚里面含有大量的嘌呤和磷鉀等物質(zhì),所以很少吃魚。其實(shí)腎病患者特別適合吃魚類,因?yàn)轸~類含的蛋白質(zhì)十分豐富,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,只要掌握了吃魚的技巧,就不需要害怕吃魚。

魚類的營養(yǎng)價(jià)值

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市場上大部分的魚類的蛋白質(zhì)含量約為15%~20%,含有人體所必需氨基酸,尤其富含賴氨酸和亮氨酸,這兩類氨基酸是人身體中必不可少的,只能通過食物進(jìn)行獲取,所以魚類是蛋白質(zhì)的良好來源。

魚類含的脂肪含量較少,且為不飽和脂肪酸,有些魚類還富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病有極大作用。

千萬別碰的魚

①腌制魚

很多長期居住在海邊的腎友偏愛吃海魚,海魚的活動(dòng)強(qiáng)度比淡水魚強(qiáng),所以肌肉彈性大,肉質(zhì)鮮美。因?yàn)楹t~生活在海里,大部分的海魚在無機(jī)鹽和微量元素中均高于淡水魚。

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但對(duì)腎病患者來說,比較推薦食用淡水魚。因?yàn)楹t~的嘌呤含量較高,進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生較多的尿酸,不建議腎功能不全、高尿酸血癥及痛風(fēng)患者食用。

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除了這些新鮮的魚之外,市場上還有很多腌制魚、合成魚制品。首先,腌制的魚會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進(jìn)入人體后,在胃酸的作用下,產(chǎn)生亞硝酸銨。亞硝酸銨是一種致癌物,世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把腌制過的魚列為一級(jí)致癌物。所以,建議我們腎病患者不吃腌制魚,除了致癌外,還可能引起血壓升高或水腫,導(dǎo)致病情惡化。

②魚罐頭

把魚制作成罐頭需要將魚減脂及高溫殺菌處理,還會(huì)經(jīng)過煎炸或熏烤等過程,大大降低了魚類的營養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)如苯并芘。而且魚罐頭為了延長保質(zhì)期會(huì)加入較多的防腐劑、香精、色素等添加劑,長期食用這些添加劑不利于腎病患者的身體健康。

魚,怎么吃?

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在中國居民膳食指南(2022)中,建議每周至少吃兩次魚,或一周吃300~500g水產(chǎn)品類。那我們腎病患者應(yīng)該怎么食用魚類呢?魚作為優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,建議腎友們每周食用魚2~3次,一次40~75g。此外,最好選擇煮、蒸、燉方式進(jìn)行烹飪。

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