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關(guān)注愛腎網(wǎng)的腎友都知道，將食物浸泡、水煮可以減少食物中的鉀、磷，但到底能減少多少卻不太清楚。

一、浸泡法降鉀、磷，效果如何？

為了探索浸泡法對鉀、磷的降低效果，研究人員選取了常見的20種食物，用煮沸的去離子水將食材浸泡5至10分鐘。

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結(jié)果表明：不同種類的食物通過浸泡，鉀和磷含量的降低也不相同。牛肉、綠葉蔬菜和谷物的鉀含量降低40-49%；雞肉、魚類和非葉類蔬菜的鉀含量降低30-39%；塊莖類減少10-20%。

谷物和豆類的磷含量減少30-39%，非葉類蔬菜中的磷含量降低20-29%，牛肉，雞肉和魚類的磷含量降低10-20%。

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總的來說：土豆、紅薯、蘿卜等塊莖類蔬菜的鉀含量較高，且降低效果較差；各種肉類的磷含量降低效果均較低。

二、常見高鉀、高磷食物匯總

對于高血鉀、高血磷的情況，除了要學(xué)會浸泡的小技巧，更要進(jìn)行限鉀、限磷飲食。以下是常見的高鉀、磷食物，建議收藏！

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三、其他降鉀、降磷小技巧

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1.熟記低鉀食物種類：橄欖（白欖）、木瓜、桑葚、雪梨、蘆柑、西瓜、青蘋果、人參果、九保桃、菠蘿；綠豆芽、圓白菜（綠）、秋葵、白蘿卜、西芹、方瓜、白瓜、葫子、佛手瓜、冬瓜、葫蘆、西葫蘆等；

2.不吃市面上的低鈉鹽或減鹽醬油；喝水以白開水為主，不喝果汁、濃茶等；

3.購買包裝食品時(shí)，先查看配料表，含“磷、鉀”字眼的食物，謹(jǐn)慎購買；

4.熟記低磷食物：各類蔬菜、水果、白米、白面，動物性食物中有蛋清、動物血、鴨翅、豬大排肉等；

5.巧用浸泡小技巧，去除食物中的部分鉀、磷；

6.保證大便通暢，增加腸道排泄鉀、磷；

參考文獻(xiàn)：

[1] Soaking to reduce potassium and phosphorus content of foods

[2]食物成分表?第2版