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從古至今，豆制品一直都受到廣大食客的鐘愛，是中華美食不可或缺的一部分，但腎友對于豆制品可能有以下疑問？

①?不是說不能吃豆制品嗎？

②?是不是只能吃大豆蛋白？

③?可以吃豆制品那吃多少量會比較好？

（1）?腎友“不能吃豆制品的由來”

早些年間，醫(yī)生針對有蛋白尿、水腫和低蛋白血癥的腎友，主張大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，腎友也誤認(rèn)為大量丟失尿蛋白，就應(yīng)該多進(jìn)食高蛋白飲食，然而，隨著腎友蛋白質(zhì)攝入量的增多，尿蛋白漏出的量也隨之增加，腎呈高濾過狀態(tài)，負(fù)荷加重，導(dǎo)致腎小球?yàn)V過的功能下降，最終發(fā)展到終末期腎病導(dǎo)致透析。

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近年來主張低蛋白飲食，即在保證足夠熱量的情況下，限制蛋白質(zhì)的攝入，蛋白質(zhì)的攝入量也逐漸嚴(yán)格控制，并將牛奶、雞蛋、瘦肉等動物性食物命名為“優(yōu)質(zhì)蛋白”，而大豆類等植物蛋白含量高的食物就被“忽略”，長此以往，逐漸形成了腎友不能吃豆制品的誤區(qū)。

而且多項(xiàng)研究表明食用大豆蛋白可以有效延緩腎病進(jìn)展，減輕腎小球高濾過狀態(tài)。

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謹(jǐn)記：腎友不能吃豆制品是誤區(qū)，只是隨著時(shí)間忘記了“豆制品”。

（2）?是不是只能吃大豆制品？

大豆是指黃豆、黑豆和青豆三種，而綠豆、赤豆、蕓豆、花豆等均屬于含淀粉較高的雜豆類，也就是常說的糧食，并不包括在大豆及其制品之內(nèi)。

雜豆類對于腎友不但有導(dǎo)致高鉀血癥和高磷血癥的風(fēng)險(xiǎn)，而且還能產(chǎn)生較多的含氮廢物，所以腎友要謹(jǐn)慎食用雜豆，并不是說不能吃，需要相對控制好量。

而大豆及其制品相對于雜豆有兩大優(yōu)點(diǎn)：①富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，產(chǎn)生較少的含氮廢物，②經(jīng)過加工的大豆制品可以減少腎友高鉀、高磷血癥的發(fā)生，但對于有些加工的豆制品還需要限制食用，雖然經(jīng)過加工，但磷、鉀含量還是較為豐富，如千張、腐竹、豆腐干等。

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（3）?腎友如何食用豆制品？

豆類如果生吃或者加工方法不對，會產(chǎn)生脹氣因子，吃了以后容易腹脹、產(chǎn)氣并難以消化。

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對大豆進(jìn)行研磨、加熱后，磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)會有一定程度的損傷，脹氣因子也會被破壞，因此，適當(dāng)食用加工后的豆制品對腎友是適宜的，如豆腐、豆?jié){等都是較理想的豆制品。

（4）腎友吃多少豆制品才算合適呢？?

?膳食指南推薦經(jīng)常吃豆制品，最好每天相當(dāng)于25g以上的干大豆。

按照蛋白質(zhì)含量來計(jì)算，25g干大豆大約相當(dāng)。

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常見的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括，肉、蛋、奶及其大豆制品。

以上是有關(guān)腎友豆制品的一些疑問和解答，如還有什么疑問，歡迎大家下方留言。

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參考文獻(xiàn)：

[1] 劉英華.李蕙子《301 腎病飲食一本通》[118-120]

[2] ?2022《中國居民膳食指南》

[3]?宋桂花 大豆蛋白對腎功能的影響

[4] 楊繼紅 對透析前病人低蛋白質(zhì)飲食中大豆蛋白和酮酸氨基酸的新認(rèn)識