‘鹽’是百味之首，任何食物離開鹽的調(diào)味，都會(huì)變得淡而無味。腎病進(jìn)展的關(guān)鍵因素有幾點(diǎn)，高血壓、蛋白尿、氧化應(yīng)激、高鹽攝入等，其中高鹽攝入是一個(gè)可通過飲食干預(yù)而改變的潛在危險(xiǎn)因素。

在我國古代《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，早就有“鹽入腎”及腎風(fēng)?。ㄏ喈?dāng)于現(xiàn)代的慢性腎臟?。┑挠涊d，“慎鹽醬五辛”和“始終一切斷鹽”的告誡。

對(duì)于腎友們來說，限制鹽的攝入，是一種簡便、經(jīng)濟(jì)的臨床治療方法。

高鹽攝入不利于腎病治療及預(yù)后，有研究表明，尿鈉肌酐排泄每增加100mmol/l，腎病發(fā)展至尿毒癥的風(fēng)險(xiǎn)就增加1.61倍，甚至增加了患者的腎臟替代治療及死亡風(fēng)險(xiǎn)。

1.鹽與血壓關(guān)系

鹽在高血壓的環(huán)境因素中起重要的作用。有些限鹽的實(shí)驗(yàn)顯示，每日攝鹽量減少到 5g，人群收縮壓平均可下降 2.2mm Hg，高血壓的患者經(jīng)短期限鹽可使平均收縮壓下降4.9mm Hg，舒張壓下降約 2.6mm Hg。

2.透析患者漲水過多

機(jī)體攝入過多的鈉鹽，導(dǎo)致細(xì)胞外液滲透壓升高，引起口渴，就會(huì)喝下過多的水，造成透析間期水負(fù)荷過重，體重超標(biāo)，導(dǎo)致高血壓、心力衰竭、肺水腫等并發(fā)癥發(fā)生。

3.骨質(zhì)疏松

飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會(huì)有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排泄量增加。

4.增加胃炎、胃癌發(fā)生率

攝人過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害。

加工肉、肉罐頭、牛肉干、火腿腸、香腸…它們?cè)诩庸み^程會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。

5.尿蛋白增多

高鹽會(huì)導(dǎo)致尿蛋白排泄增多，促進(jìn)腎臟損傷加重；低鹽可減少尿蛋白排泄。鹽攝入量還會(huì)影響血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑如卡托普利、洛汀新等藥的降尿蛋白效果。

食鹽的化學(xué)名稱即氯化鈉（ＮａＣｌ），人體對(duì)攝入食鹽的吸收率接近１００％， 人體內(nèi)鈉離子的主要來源是攝入食物中的鈉鹽，鈉是細(xì)胞外液主要的電解質(zhì)，負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)水平衡、酸堿度和滲透壓?？刂剖澄镏械拟c鹽量是控制鈉鹽的最主要方式。

1.常見的高鹽食物

生活中常見的高鹽食物，如咸菜、腌肉、咸魚、各種醬料、添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調(diào)味料等。

還要重視那些“看不見的”高鹽食品，如:

2.巧用限鹽小工具

購買限鹽勺或限鹽瓶，做到每天定量吃鹽?？梢酝ㄟ^粗略估算控鹽，如一個(gè)啤酒瓶蓋所容納的鹽約5克。

也可以選擇控鹽瓶，每次定量出鹽，每次0.5g。

3.多選低鹽的烹飪方法

例如，蒸、煮等。注意醬油、醬料、味精和雞精等也含有鈉（鹽），最好不吃或少吃。

4.借助其他調(diào)料豐富口感

辣味可以增加我們對(duì)咸味的感知，腎友可以適當(dāng)借助辣椒調(diào)味。另外蔥、姜、蒜、糖、醋、芥末等都可以。

5.學(xué)會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)簽，才能更好的限Na+

其實(shí)可以在購買食物或調(diào)料前，看一下包裝上的營養(yǎng)成分表，也就是我們常說的營養(yǎng)標(biāo)簽，上面都會(huì)標(biāo)有鈉含量。每1000毫克（1g）的鈉，就相當(dāng)于2.5克的鹽。

學(xué)會(huì)這幾招，相信可以幫助腎友們可以有效減少過多鹽的攝入，這樣就能減少相關(guān)并發(fā)癥的發(fā)生。