眾所周知,蛋類的營養(yǎng)素全面,消化吸收率高,是目前公認(rèn)的最完美食品之一。從蛋白質(zhì)的營養(yǎng)來說,蛋甚至要比其他肉食類更勝一籌。
但是,很多腎友由于對(duì)雞蛋等蛋類缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí),因而排斥食用雞蛋。
蛋類食物,如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋,營養(yǎng)成分上大致相同。它們都包含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),B族維生素等12種維生素,鉀、磷中等,最易被人體消化、吸收,用于機(jī)體代謝和組織合成,堪稱“最理想的營養(yǎng)庫”。
關(guān)于雞蛋的謠言
謠言1:腎不好,不能吃雞蛋,雞蛋是“發(fā)物”,會(huì)導(dǎo)致消化不良!
真相:沒有任何研究發(fā)現(xiàn)吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致慢性腎臟病發(fā)病或者病情加重。
雞蛋其實(shí)是一種非常容易被消化吸收的食物。僅有極少部分人會(huì)因?yàn)殡u蛋過敏,而導(dǎo)致消化道不適等癥狀。
雞蛋的氨基酸組成最符合人體需求,是人類“最理想的蛋白質(zhì)來源”。相比于其他食物,同等蛋白質(zhì)攝入量的情況下,雞蛋所產(chǎn)生的代謝廢物更少,對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)也更小。
謠言2:蛋黃磷高,腎不好一點(diǎn)不能吃。
真相:磷高能吃蛋黃,不能過量而已!
雞蛋的磷主要集中在蛋黃中,雞蛋白中的磷蛋白比遠(yuǎn)低于其他葷菜。用雞蛋白代替一餐的葷菜,可以有效減少磷攝入量。
雖然蛋黃磷含量高,但其他營養(yǎng)價(jià)值也非常高,富含卵磷脂、葉黃素、類胡蘿卜素、維生素A、鈣、鎂、鋅等。
血磷正常的腎友,推薦每天1個(gè)全雞蛋;高磷血癥的腎友,推薦每周2-3個(gè)全雞蛋,其他時(shí)候以雞蛋白代替。
謠言3:只能吃蛋白,不能吃蛋黃。
真相:蛋黃其實(shí)是良民,并不是大家說的那么“十惡不赦”。
雞蛋的脂肪含量約9%-15%,主要集中于蛋黃內(nèi),而膽固醇(約213mg/枚)幾乎全部存在于蛋黃中,這導(dǎo)致很多人不吃蛋黃。
其實(shí)這樣是不對(duì)的,雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的核心在蛋黃!每天1個(gè)蛋,包含蛋黃,對(duì)血膽固醇影響極小。
說了蛋類的這么多“好話”,接下來我要挑挑刺了,不是所有蛋都好。比如下面這些‘壞蛋’,對(duì)腎臟就很不友好!
3種不能吃的‘蛋’
這是什么概念呢?不算其他,我們只吃一個(gè)咸鴨蛋,一天鹽就夠了。含鹽量可以說是非常高的,這三種“壞蛋”,能不吃就不吃!
腎友們攝入過多食鹽的話,不但會(huì)導(dǎo)致一系列不適癥狀加重,還會(huì)導(dǎo)致腎小管、腎小球受到損傷、嚴(yán)重影響腎臟功能,甚至誘發(fā)其他疾病,對(duì)健康影響非常大。
總而言之,對(duì)于腎友來講,可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋。雞蛋當(dāng)中所含有的營養(yǎng)元素非常多,能夠?yàn)樯眢w提供一定的營養(yǎng)支持。但是,一定要控制好吃雞蛋的量。