幾乎所有的透析腎友都需要低鉀飲食。大家也都被告知,鉀主要來(lái)源于蔬菜、水果、粗雜糧以及雜豆類(lèi)。
但是,有幾種肉~鉀含量高得‘離譜’,是常見(jiàn)蔬菜、水果的3-9倍,基本沒(méi)人注意過(guò)~今天就主要來(lái)說(shuō)一下這些總被忽略的“不定時(shí)高鉀炸彈”!
一、肉也含鉀嗎?
為什么很少說(shuō)到肉類(lèi)控鉀?
1.明確地說(shuō),肉類(lèi)含鉀,而且大多數(shù)肉鉀含量都是中等偏高的。
2.因肉類(lèi)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物,是透析腎友所必需。
透析室醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師擔(dān)心腎友對(duì)肉類(lèi)過(guò)度限制,不去吃肉,會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)大大的增加,對(duì)健康、對(duì)透析產(chǎn)生更壞的影響,因此絕大多數(shù)透析腎友都不知道肉類(lèi)鉀高。
3.因肉類(lèi)食用量不如蔬菜水果多。對(duì)于一個(gè)中等個(gè)子(160cm)的腎友來(lái)說(shuō),日均肉類(lèi)食用量一般等于3-4兩純豬瘦肉(約半斤雞肉、約7兩魚(yú)蝦),不像蔬菜水果,每日推薦食用需達(dá)到將近一斤蔬菜、半斤水果的量。
二、遠(yuǎn)離那些鉀超級(jí)高的肉類(lèi)
1.以下表格這些常見(jiàn)的高鉀肉,如說(shuō)鉗魚(yú)、生蠔、羊肉后腿等,比較有地域特色,也是比較容易吃到的,真的很難不擔(dān)心腎友吃出高鉀血癥。
下面以蘋(píng)果、葡萄、圓白菜為例,做個(gè)對(duì)比,大家對(duì)高鉀肉的印象會(huì)更深刻~一起看一看吧!
2.以下多為肉干類(lèi),水分含量較少。但鉀、磷也極度的濃縮,這類(lèi)食物很容易被當(dāng)做追劇小零食食用,一吃就吃進(jìn)去超多的鉀、磷,還有鈉。
并且有誰(shuí)會(huì)在吃零食的時(shí)候想到吃降磷藥呢?這樣也會(huì)導(dǎo)致肉本身的磷與添加劑中的磷一起吸收入血。所以,這些肉干類(lèi)問(wèn)題突出,一定要忌口!
三、這4類(lèi)腎友必須得重視高鉀肉類(lèi)
1.既往發(fā)生過(guò)高鉀血癥(鉀大于5.5mmol/l)的腎友:高鉀血癥一旦發(fā)生,容易反復(fù)發(fā)作,且間隔時(shí)間逐漸縮短,所以要特別小心,避免復(fù)發(fā)。
2.喜愛(ài)食肉的腎友要注意:肉總量攝入過(guò)多,易引起鉀攝入過(guò)量。
3.經(jīng)常在外就餐的腎友要注意:外食一般比較豐富,且食物品種多樣,調(diào)味料復(fù)雜。
4.透析后飯量增大很多的腎友:由于4小時(shí)的血液透析對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的消耗,毒素的清除等,腎友饑餓感和食欲會(huì)比平常要高很多,有些腎友就會(huì)在透析后的這一頓,“吃得好”又“吃得多”,從而導(dǎo)致過(guò)多鉀的攝入。
四、低鉀肉類(lèi),怎么選?怎么吃?
肉類(lèi)最主要的作用就是提供優(yōu)質(zhì)蛋白,以幫助機(jī)體合成、修復(fù)組織,提高免疫力,那么一起來(lái)看一看腎友可以常吃的相對(duì)低鉀的優(yōu)質(zhì)蛋白食物有哪些?該怎么吃最好呢?
1.低鉀食材選擇
2.食材前處理
3.烹飪方式選擇
食用量:如,透析腎友王先生,身高170cm,50歲,計(jì)算可得,總計(jì)需要75g蛋白質(zhì),其中優(yōu)質(zhì)蛋白45.5g。
王先生肉類(lèi)(優(yōu)質(zhì)蛋白食物)一天搭配,可參照下表:
透析腎友具體肉類(lèi)需要量因個(gè)人實(shí)際情況不同,存在一定差異哦,如需要詳細(xì)了解,可聯(lián)系營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行綜合評(píng)估,制定專(zhuān)屬的飲食方案呀~
謝謝大家的閱讀,留言說(shuō)說(shuō)你們最?lèi)?ài)的肉食是什么吧?