連鎖腎病醫(yī)院
營養(yǎng)學(xué)院
真實案例一：兩個楊桃，要了一條人命！
近日，一位血透一年多的老大爺，一直食欲不好，但一口氣吃了兩大個楊桃，而后嘔吐、抽搐，昏迷，不幸去世。
原發(fā)性腎病綜合征腎友，吃楊桃后容易復(fù)發(fā)，腹膜透析和血液透析的尿毒癥腎友食用楊桃后容易中毒昏迷，甚至死亡。
真實案例二：20人中毒案例，8人死亡
臺灣高雄醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院曾經(jīng)報告過20名楊桃中毒事件；
海南三亞農(nóng)墾醫(yī)院也曾報告31例楊桃中毒事件；
香港、臺灣也同樣曾發(fā)生過楊桃中毒事件。
一、醫(yī)生呼吁：這種水果真的會要命！
楊桃，堪稱腎病人群的“克星”！
首先，腎功能不全者，尤其正在接受腹膜透析或血液透析的腎友，若楊桃的毒素蓄積體內(nèi)興風(fēng)作浪，不僅會導(dǎo)致腎小球毛細血管基底膜損傷，上皮細胞足突受損，導(dǎo)致血尿，還會讓機體產(chǎn)生系列變態(tài)反應(yīng)。
在進食楊桃后約半小時或5小時以內(nèi)，大約五分之一的病人會有癲癇癥狀，這類病人死亡率高達75％以上。
二、這三類人千萬不要吃！
01
腎病人群
腎病人群，或曾經(jīng)患過腎病的，都不要吃楊桃。已經(jīng)腎移植，或者腎功能衰竭在血液透析和腹膜透析的腎友，楊桃和楊桃汁、楊桃罐頭都絕對不能碰。
02
慢性病人群
患高血壓、糖尿病的人群，不建議吃楊桃。
03
小孩子
小孩子吃楊桃后可能會尿血，不過，通常不吃就好了。但是，小嬰兒，就不要做這個嘗試了。健康孩子還是可以吃的，注意不要空腹就好。
三、除了楊桃，這些食物也非?？膳拢?/strong>
放多了的味精
味精、雞精是烹飪時常用來提鮮的調(diào)味劑，而為了增加食物的口感，很多人喜歡多放點；但也有人認為味精會致癌，不能吃，選擇雞精更好……這些想法到底對嗎？
01
雞精和味精，主要成分一樣
在化學(xué)成分上說，二者都是谷氨酸鈉構(gòu)成，都有提鮮調(diào)味的作用，功能差別不大。只是雞精的谷氨酸鈉含量比味精少，比味精更加鮮美。
02
味精不會致癌，但多吃無益
在超過120℃的溫度下，谷氨酸鈉就會變成焦谷氨酸鈉，不過目前并沒有證據(jù)證明其致癌性。
03
正確使用才是安全的
出鍋前再放
谷氨酸鈉常溫下不易溶解，在70～90℃時溶解最好，鮮味最足。因此，不管是炒菜，還是燉湯，都不宜過早放味精、雞精，而應(yīng)該在將出鍋時放入。
加醋，不加味精
在烹飪糖醋魚、糖醋排骨、醋熘白菜等食物時，最好不要再放入味精、雞精。因為味精在酸性食物中加熱，更容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，使菜肴走味。
控制量
谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。對于一個60公斤的成年人，相當于每天不超過1.8克。大概就是三分之一啤酒瓶蓋的量。
平時做菜時，也可以適當加點雞汁湯、菌菇等提鮮，減少味精等調(diào)味料的使用。
攝入過量的食品添加劑
為了延長保質(zhì)期、改善品質(zhì)、增加營養(yǎng)成分等，基本上加工食品（像碳酸飲料、冰激凌、果脯、蜜餞、漢堡、罐頭等）都會有食品添加劑的存在。
不過，這類食品添加劑，只要不超范圍，完全按照規(guī)定限量使用添加，對于人體健康基本無害。
但有些添加劑存在于很多食品中，一不小心就攝入過量了，尤其是以下兩種：
01
“無處不在”的果葡糖漿
從奶茶、啤酒、果汁，到番茄醬、面包、即食麥片，都有果葡糖漿的身影，可以說它真的無處不在。
果葡糖漿攝入過量，其危害也是所有添加劑中最大的！極大可能會誘發(fā)痛風(fēng)或引發(fā)脂肪肝、糖尿病。
02
越吃越“呆”的反式脂肪酸
反式脂肪酸被大量應(yīng)用于制作各類餅干、糕點的原料中，包括植物性奶油、人造黃油、起酥油、沙拉醬、代可可脂等。
這些“人造”的反式脂肪酸，是一種人體非必須脂肪酸，攝入過多，會對健康造成很大傷害！
國際期刊《Neurology》有一項研究表明，反式脂肪酸可能是全因性癡呆和阿爾茲海默病的危險因素。此外，其還會增加血液粘稠度，容易引起動脈粥樣硬化和血栓。
希望腎友們都可以均衡營養(yǎng)，保護腎臟，延緩腎病進展，從此刻做起！