連吃幾頓莧菜，能把腎吃“壞”？

吃個黃花菜，能吃出“生命危險”？

發(fā)青的土豆，能讓人“中毒”？

這些看似匪夷所思的事兒，其實經(jīng)常在發(fā)生。這不，王姨就碰見了這個事。

一周前，鄰居給王姨送了幾把莧菜，因為怕浪費就連著多吃了幾頓，誰知突然就排不出尿甚至尿血，緊急住了院。

我們平時吃的蔬菜，總體來說很安全，但少數(shù)一些蔬菜（如以下四類），腎友吃前必須要注意，否則很危險??！

一、高草酸蔬菜

代表種類：莧菜、馬齒莧、菠菜、空心菜、芥菜、冬筍等。

草酸是廣泛存在于植物性食物中的一種有害成分。

短時間內(nèi)大量食用高草酸蔬菜，可引發(fā)腎臟草酸鈣結(jié)晶沉淀，堵塞腎小管，誘發(fā)急性腎衰竭。

而長期少量攝入草酸，也會大大增加泌尿系統(tǒng)草酸鈣結(jié)石的風險；同時草酸和尿酸有競爭排泄作用，可加重高尿酸血癥或痛風。

但含草酸的蔬菜并不是完全不能吃，而是需要在烹飪之前先進行“焯水”，可很好的去除草酸，降低風險。

二、高鉀蔬菜

腎衰竭后，機體排泄鉀受阻，而蔬菜含鉀較高，稍不注意就可能導致鉀攝入過多，蓄積在體內(nèi)誘發(fā)高鉀血癥。

輕者出現(xiàn)手腳發(fā)麻、肌肉酸痛、疲軟等不適，嚴重可導致呼吸麻痹、心臟驟停，直接威脅生命。

如上圖所示，每100g慈姑含鉀707mg，大約相當于2-3根香蕉；每2兩黃花菜含鉀610mg，相當于全天常規(guī)鉀攝入的1/3。

這類高鉀蔬菜，對于腎功能較好的腎友影響并不大，但對于以下幾類腎友，卻非常危險：

CKD3-5期的腎衰竭腎友；

水腫、少尿的腎友；

既往發(fā)生過高血鉀的腎友；

因此對于有高鉀血癥或高鉀風險的腎友，需嚴格忌口以上高鉀類蔬菜，并堅持使用焯水去鉀小技巧。

三、高蛋白蔬菜

慢性腎臟病需要限制蛋白質(zhì)攝入，腎友大多知道米、面、肉、蛋、奶等食物含蛋白質(zhì)較高，但卻不知道有些蔬菜的蛋白質(zhì)含量也并不低。

如蠶豆，每100g含蛋白質(zhì)8.8g，相當于一餐米飯的蛋白質(zhì)；每100g豌豆含蛋白質(zhì)7.4g，比一個雞蛋的蛋白質(zhì)還要多。

其他像慈姑、冬筍、圓白菜、西藍花等常見蔬菜，含蛋白量也偏高，若平時不注意食用，會導致劣質(zhì)蛋白質(zhì)攝入過多，腎臟負擔加重，加快腎功能丟失。

四、有毒蔬菜

代表種類：毒蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆。

自行采摘的蘑菇，不確定種類及是否可食用時，建議丟棄，私自食用可能中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至多臟器衰竭。

發(fā)芽或表皮發(fā)青的土豆含有大量龍葵素，處理不當可引起食物中毒。儲存不當及時間過久的變質(zhì)土豆建議丟棄。

四季豆、扁豆等豆類蔬菜含有皂角、植物凝集素等有毒物質(zhì)，在充分高溫炒制后才能失去毒性，平時食用注意炒熟。

您的家鄉(xiāng)有什么特殊的蔬菜呢，歡迎留言分享哦！