很多腎友總是害怕高鉀血癥的發(fā)生，導(dǎo)致蔬菜攝入量少之又少，或者只選擇單一的幾種蔬菜。

今天帶大家挑選不同種類的蔬菜，應(yīng)該怎么吃？下面一起來看。

一、腎友應(yīng)增加蔬菜攝入量

蔬菜當(dāng)中普遍含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，且能量較低，能增進(jìn)食欲，幫助消化，腎友日常應(yīng)該多吃蔬菜。

中國居民膳食指南推薦餐餐有蔬菜，保證每日蔬菜攝入量不少于300g，推薦300-500g的攝入量。

日常增加蔬菜攝入量可以改善透析腎友的脂質(zhì)狀況和氧化狀態(tài)，降低全身炎癥狀態(tài)。

二、推薦六種適合秋冬季的蔬菜

1

白菜類

大白菜、圓白菜是秋冬季節(jié)里，少有的應(yīng)季葉類蔬菜，適合大部分的腎友食用。價格親民，也是補(bǔ)充維生素C的天然蔬菜來源。

每餐推薦：200g左右

白菜在食用之前可用水浸泡半小時，來減少食物中鉀的含量。

拌白菜心、醋溜白菜、熗炒白菜、干鍋白菜等，白菜相對百搭，搭配其它食材也可一起炒，燉、煮，白菜最適合與豬肉、豆腐、粉條等搭配。

注意：腌漬的白菜類，像酸菜還有韓國泡菜等，腎友們要盡量少吃一些，避免鹽分?jǐn)z入過多。

2

南瓜

秋冬常吃南瓜好處多，南瓜亦菜亦主食。在《本草綱目》中，李時珍把南瓜收入菜部，并認(rèn)為南瓜“甘，溫，無毒，補(bǔ)中益氣。”

南瓜（包括南瓜皮）含有豐富的膳食纖維，能增加飽腹感、促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘等。

南瓜所含有的果膠也是很好的“腸道潤滑劑”，可以保護(hù)胃腸道黏膜。

每餐推薦：50—100g，吃蒸南瓜的時候可以帶皮一起吃

南瓜燕麥牛奶飲

食材

南瓜、即食燕麥、牛奶

烹調(diào)步驟

1.將南瓜蒸熟；

2.把蒸熟的南瓜、即食燕麥、牛奶一起放入料理機(jī)中，高速打30秒即可。

3

蘿卜

蘿卜的種類較多，也是秋冬季節(jié)最常見的食材之一。

白蘿卜含有的多種營養(yǎng)成分較為平均，其蛋白質(zhì)的含量較低，又含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

每餐推薦：100-200g

紅心蘿卜相對來說鉀含量較高，腎友們要慎重選擇。吃之前可以選擇焯水的方式來減少一部分鉀的含量。

清炒蘿卜絲、蘿卜排骨湯……各種各樣的做法讓蘿卜成為千家萬戶餐桌上必不可少的一道美食。

注意：湯中鉀、磷含量較高、同時水含量較多，會有透析間期體重增長超標(biāo)的風(fēng)險，腎友們應(yīng)盡量少喝湯或直接棄湯食肉及蘿卜。

4

西藍(lán)花、菜花

西藍(lán)花、菜花都屬于十字花科蔬菜，富含膳食纖維、多種維生素、微量元素、多種生物堿等營養(yǎng)成分，這些成分在抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒和降低心血管疾病風(fēng)險等方面都扮演著重要“角色”。

每餐推薦：200g左右

對于腎友們來說可以將西藍(lán)花、菜花焯水后涼拌或清炒來食用。

5

洋蔥

洋蔥是一種常見的食材，除了有比一般蔬菜脂肪更低的特點(diǎn)外，還含有前列腺素A、含硫化合物、類黃酮等成分。

每餐推薦：100-200g

洋蔥每100g當(dāng)中含有147mg的鉀，屬于低鉀食物，涼拌、清炒都是很好的選擇，腎友們記得切洋蔥的時候要注意不要辣眼睛，做好防護(hù)措施。

6

木耳（水發(fā)）

菌菇類蔬菜營養(yǎng)豐富，但大多高鉀、高磷、高蛋白，只有少數(shù)幾種，比較適合大家吃，木耳就是其中一種。

食用木耳時一定要浸泡充分、不要隔夜，可搭配其他食物做菜，美味又豐富食物種類。

每餐推薦：50-100g

上述幾種蔬菜，腎友們可以作為日常選擇，這樣可以更好地均衡日常的飲食。