適合透析腎友的蔬菜良選,這6種建議常吃!
發(fā)布時間:2023-12-12

很多腎友總是害怕高鉀血癥的發(fā)生,導(dǎo)致蔬菜攝入量少之又少,或者只選擇單一的幾種蔬菜。

今天帶大家挑選不同種類的蔬菜,應(yīng)該怎么吃?下面一起來看。

一、腎友應(yīng)增加蔬菜攝入量


蔬菜當(dāng)中普遍含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分,且能量較低,能增進(jìn)食欲,幫助消化,腎友日常應(yīng)該多吃蔬菜。


中國居民膳食指南推薦餐餐有蔬菜,保證每日蔬菜攝入量不少于300g,推薦300-500g的攝入量。

日常增加蔬菜攝入量可以改善透析腎友的脂質(zhì)狀況和氧化狀態(tài),降低全身炎癥狀態(tài)。

二、推薦六種適合秋冬季的蔬菜

1

白菜類

大白菜、圓白菜是秋冬季節(jié)里,少有的應(yīng)季葉類蔬菜,適合大部分的腎友食用。價格親民,也是補(bǔ)充維生素C的天然蔬菜來源。

每餐推薦:200g左右

白菜在食用之前可用水浸泡半小時,來減少食物中鉀的含量。


拌白菜心、醋溜白菜、熗炒白菜、干鍋白菜等,白菜相對百搭,搭配其它食材也可一起炒,燉、煮,白菜最適合與豬肉、豆腐、粉條等搭配。

注意:腌漬的白菜類,像酸菜還有韓國泡菜等,腎友們要盡量少吃一些,避免鹽分?jǐn)z入過多。

2

南瓜


秋冬常吃南瓜好處多,南瓜亦菜亦主食。在《本草綱目》中,李時珍把南瓜收入菜部,并認(rèn)為南瓜“甘,溫,無毒,補(bǔ)中益氣。”


南瓜(包括南瓜皮)含有豐富的膳食纖維,能增加飽腹感、促進(jìn)腸胃蠕動,預(yù)防便秘等。

南瓜所含有的果膠也是很好的“腸道潤滑劑”,可以保護(hù)胃腸道黏膜。


每餐推薦:50—100g,吃蒸南瓜的時候可以帶皮一起吃

南瓜燕麥牛奶飲

食材

南瓜、即食燕麥、牛奶

烹調(diào)步驟

1.將南瓜蒸熟;

2.把蒸熟的南瓜、即食燕麥、牛奶一起放入料理機(jī)中,高速打30秒即可。

3

蘿卜

蘿卜的種類較多,也是秋冬季節(jié)最常見的食材之一。

白蘿卜含有的多種營養(yǎng)成分較為平均,其蛋白質(zhì)的含量較低,又含有芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。


每餐推薦:100-200g

紅心蘿卜相對來說鉀含量較高,腎友們要慎重選擇。吃之前可以選擇焯水的方式來減少一部分鉀的含量。


清炒蘿卜絲、蘿卜排骨湯……各種各樣的做法讓蘿卜成為千家萬戶餐桌上必不可少的一道美食。

注意:湯中鉀、磷含量較高、同時水含量較多,會有透析間期體重增長超標(biāo)的風(fēng)險,腎友們應(yīng)盡量少喝湯或直接棄湯食肉及蘿卜。

4

西藍(lán)花、菜花


西藍(lán)花、菜花都屬于十字花科蔬菜,富含膳食纖維、多種維生素、微量元素、多種生物堿等營養(yǎng)成分,這些成分在抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒和降低心血管疾病風(fēng)險等方面都扮演著重要“角色”。


每餐推薦:200g左右

對于腎友們來說可以將西藍(lán)花、菜花焯水后涼拌或清炒來食用。

5

洋蔥

洋蔥是一種常見的食材,除了有比一般蔬菜脂肪更低的特點(diǎn)外,還含有前列腺素A、含硫化合物、類黃酮等成分。


每餐推薦:100-200g


洋蔥每100g當(dāng)中含有147mg的鉀,屬于低鉀食物,涼拌、清炒都是很好的選擇,腎友們記得切洋蔥的時候要注意不要辣眼睛,做好防護(hù)措施。

6

木耳(水發(fā))


菌菇類蔬菜營養(yǎng)豐富,但大多高鉀、高磷、高蛋白,只有少數(shù)幾種,比較適合大家吃,木耳就是其中一種。

食用木耳時一定要浸泡充分、不要隔夜,可搭配其他食物做菜,美味又豐富食物種類。


每餐推薦:50-100g


上述幾種蔬菜,腎友們可以作為日常選擇,這樣可以更好地均衡日常的飲食。

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