進(jìn)入透析后，醫(yī)生經(jīng)常會囑咐腎友們，土豆不能吃，菠菜不能吃，吃蔬菜要焯水，要嚴(yán)格控制鉀的攝入量。

到底哪些蔬菜適合腎友們吃呢？以及如何選擇這些蔬菜呢？

一、為什么建議腎友們多吃蔬菜？

蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源，保持人體腸道正常功能，多吃蔬菜可增進(jìn)食欲，幫助消化。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每天攝入蔬菜300-500g，其中新鮮深色蔬菜應(yīng)占1/2。

所以，如何選擇蔬菜并避免高鉀的發(fā)生，是腎友們需要學(xué)會的！

二、蔬菜的分類及含鉀量

蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類、根菜類、鮮豆類、茄果瓜菜類、蔥蒜類、菌藻類及水生蔬菜類等。

每類蔬菜提供的營養(yǎng)素略有不同，含鉀的量也不同，下面分別介紹各類蔬菜的含鉀量！

1、嫩莖、葉、花菜類

綠葉蔬菜的顏色越綠，其中葉綠素的含量就越高。

而葉綠素含量越高，說明這種蔬菜合成營養(yǎng)成分的能力越強(qiáng)，它的營養(yǎng)價(jià)值也越高，建議每日深色蔬菜占一半以上！

通常大家都認(rèn)為深綠色蔬菜鉀離子含量都較高，但這可不是絕對的！例如油麥菜、油菜、茼蒿、西藍(lán)花，就屬于中等含鉀蔬菜一類，所以需要擦亮雙眼來分辨！

2、根菜類

3、鮮豆類

根菜類相對鉀的含量更低一些，但還是有一些含鉀較高的，例如芥菜頭、甜菜根、小水蘿卜等，吃之前浸泡半小時(shí)，可以減少鉀的含量！

4、茄果、瓜菜類

這里的西紅柿需要重點(diǎn)提一下了，很多腎友認(rèn)為西紅柿是高鉀蔬菜，不能吃。

那是因?yàn)槲骷t柿個(gè)頭大，水分足，一個(gè)中等大小就大概200g，含鉀的量就是258mg，所以鉀的含量并不低，更何況大家喜歡的西紅柿炒雞蛋，一次放兩三個(gè)西紅柿，一盤下去，就高鉀了！

如果喜歡吃西紅柿的話，一定要控制攝入量！

5、水生蔬菜

6、菌藻類

香菇、木耳、金針菇一定要選擇新鮮的，鉀的含量相對較低。曬干的菌藻類蔬菜鉀的含量普遍較高，腎友們要慎重選擇。

平菇、杏鮑菇新鮮的含鉀也較高，吃之前可浸泡半小時(shí)！

溫馨提示

1、蔬菜很重要！不要因?yàn)楹ε骡浉叨桓页浴?

2、建議每日至少攝入300克蔬菜。

3、學(xué)會避免高鉀蔬菜或計(jì)算一天中食物的含鉀量，烹調(diào)前浸泡半小時(shí)以上或煮沸3分鐘，可去除1/2~2/3的鉀。

4、因服用藥物引起高鉀的情況需要格外注意，例如：中藥類、RAAS、非類固醇類抗炎藥、鈣通道阻滯劑，其他類等。