對(duì)于透析腎友來說，飲食的調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)的攝入是日常管理中不可或缺的一環(huán)。

肉類作為重要的蛋白質(zhì)來源，在透析腎友的飲食計(jì)劃中占據(jù)著重要地位。然而，并非所有的肉類都適合透析腎友食用，那么如何健康地選擇和攝取肉類呢？

一

美味與健康的平衡

在眾多的肉類中，有些肉類因其低磷、低鉀、低嘌呤等特點(diǎn)，更適合透析腎友食用；有些肉類高磷、高鉀、高嘌呤，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)透析腎友造成不良影響。

透析腎友對(duì)肉類的選擇和攝取需要更加謹(jǐn)慎和科學(xué)。

通過合理的肉類選擇和烹飪方式，透析腎友既能享受到美味佳肴，還能為身體健康提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持。

二

哪種肉更適合你的飲食？

紅肉

如：豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等

紅肉和白肉相比，紅肉中含飽和脂肪酸多，主要是提供能量，攝入能量過多會(huì)增加透析腎友肥胖和心血管疾病的危險(xiǎn)。

特點(diǎn)：屬于含鐵豐富的“補(bǔ)血”食物，含飽和脂肪，易高血脂。紅肉還含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等。

白肉

如：雞肉、鴨肉、鴿子肉、魚蝦肉等

特點(diǎn)：含不飽和脂肪，對(duì)血脂有益，對(duì)腎功能有保護(hù)作用。相比紅肉，白肉的含磷量更少。通過臨床經(jīng)驗(yàn)性觀察，透析腎友長(zhǎng)期吃白肉與長(zhǎng)期吃紅肉的高磷血癥發(fā)生率有明顯區(qū)別。

另外，吃白肉的透析腎友在瘙癢、局部皮膚鈣化等諸多方面有明顯的優(yōu)勢(shì)。

但需格外注意補(bǔ)鐵。

三

吃肉的“四要四不原則”

四要

1

要搭配吃肉

紅肉和白肉都富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，但是紅肉中主要是飽和脂肪酸，白肉中主要是不飽和脂肪酸。

透析腎友不要長(zhǎng)期只吃某一種肉，建議多種肉類搭配吃，也要注意搭配如蔬菜、水果、全谷類等更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡的其他食物。

2

要挑選磷鉀適中的肉

吃肉能補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)肉的磷、鉀含量也比較高。如果選擇了磷、鉀含量高的肉類并經(jīng)?；虼罅渴秤?，容易增加患高磷血癥、高鉀血癥的風(fēng)險(xiǎn)。

透析腎友需要選擇低、中磷鉀含量的肉。有高磷高鉀的透析腎友，在肉類選擇上更要注意。

3

要適量吃肉

肉類屬于高蛋白食物，每100g肉類的蛋白質(zhì)含量在15-20克左右。

對(duì)于透析腎友來說，攝入足夠的蛋白質(zhì)有助于維持肌肉質(zhì)量、促進(jìn)傷口愈合和增強(qiáng)免疫力。但過量攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，推薦每日每千克體重?cái)z入量為1.0-1.2g。

比如：一個(gè)身高160cm的腎友，一天至少要33g優(yōu)質(zhì)蛋白，也就是說，一天大概需要2-3兩肉。

4

要清淡吃肉

烹調(diào)時(shí)多用蒸、煮、燉的方法，比如清蒸魚、白切雞等都是不錯(cuò)的選擇。少用或不用煎、炸、烤。

烹飪食物時(shí)要少放鹽、醬油、蠔油等調(diào)味品，多用新鮮食材如蔥、姜、蒜等調(diào)味。

對(duì)于血磷高的腎友，在烹飪?nèi)馐持?，先把肉用水煮一下，棄湯留肉，再繼續(xù)烹飪，這樣可以減少磷的攝入。

四不

1

不吃加工肉制品

建議透析腎友食用新鮮的肉類，不吃加工類的肉類。培根、火腿、午餐肉、烤肉串、肉罐頭、臘肉等加工肉中都含有大量的鹽和多種添加劑，對(duì)腎臟不利，腎友要避免食用。

2

不吃動(dòng)物內(nèi)臟

很多人認(rèn)為“以形補(bǔ)形”，事實(shí)上，心、肝、腎、肺、腦等動(dòng)物內(nèi)臟屬于高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)形成尿酸，透析腎友由于腎臟功能受損，無法正常排出尿酸，導(dǎo)致高尿酸血癥。

高尿酸血癥不僅會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，還可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步惡化腎功能。

3

不吃高脂肪肉類

經(jīng)常食用肥肉、雞皮、鴨皮等高脂肪食物會(huì)導(dǎo)致血液中的血脂升高，血液黏稠度增加，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)期攝入高脂肪食物可能加重腎臟負(fù)擔(dān)并加速腎功能的衰退，干擾透析治療的效果，使透析難以達(dá)到預(yù)期的治療目標(biāo)。

4

不喝肉湯

很多人喜歡喝魚湯、排骨湯、雞湯等肉湯，認(rèn)為肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)不然。

肉湯中的主要成分是水，其次是脂肪、鉀、磷、鈉等物質(zhì)，透析腎友長(zhǎng)期喝肉湯會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，增加心血管疾病、高鉀血癥、高磷血癥等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

任何事物都有其兩面性，過度的肉類攝入雖能短暫滿足口腹之欲，卻也可能為透析治療帶來潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

由于透析腎友的營(yíng)養(yǎng)需求因人而異，因此建議咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師以獲取個(gè)性化的飲食建議，合理調(diào)控自己的飲食習(xí)慣，注重飲食的均衡與多樣性，確保每一餐都能為身體提供所需的能量和養(yǎng)分，享受生活中的每一份美好。