路邊攤美食常常讓人垂涎欲滴，但對于腎友來說，選擇合適的美食卻需要格外謹慎。那么，腎友們該如何在眾多的路邊攤美食中做出正確的選擇呢？

一.不推薦的路邊攤美食

1、糖炒板栗

板栗鉀含量非常高，對于腎友來說，高鉀食物可引發(fā)肌肉無力，心律失常等癥狀，嚴重時會導致心臟驟停。

糖炒板栗中含有較高的糖分，糖尿病腎友食用后還會影響血糖波動。

2、狼牙土豆

土豆屬于高鉀食物，狼牙土豆經過油炸或油煎脂肪容易超標，另外調味料較重鈉更易超標，加重口渴感。

3、糖雪球

糖雪球含有較高的糖分，容易使血糖波動異常，糖尿病腎病的腎友需格外注意；其次山楂的鉀含量并不低，攝入過量容易引發(fā)高鉀血癥。

4、淀粉腸

淀粉腸含有較高的鹽分，攝入過多的鹽容易導致水鈉儲溜引起高血壓、水腫等；淀粉腸還含有較多非優(yōu)質蛋白質，會增加腎臟代謝負擔；在制作過程中經過反復油炸，含有反式脂肪酸會升高血脂水平。

5、炸串

炸串在制作過程中會吸收大量油脂，攝入過多的油脂會導致血脂升高，增加動脈粥樣硬化的風險。

炸串通常會加入較多的鹽及其他調味料，經常食用會使腎臟排鈉的能力下降加重腎臟負擔；其在高溫油炸過程中會產生丙烯酰胺，對腎臟等器官會產生毒性作用。

二.推薦的路邊攤美食

1、肉夾饃

推薦理由：主要由面餅、鹵肉組成。鹵肉富含蛋白質，可提供必要的氨基酸；白吉饃（面餅）含有碳水化合物，可提供能量。

食用建議：選擇瘦肉部分，減少脂肪攝入；控制醬料用量，避免攝入過多的鹽分。可搭配青椒或者其他蔬菜類一同食用，彌補肉夾饃缺乏膳食纖維的不足。

2、炒河粉

推薦理由：河粉主要由大米制成，富含碳水化合物，可作為主要的能量來源。在制作過程中加入雞蛋、瘦肉、蝦仁等食材可補充蛋白質，也搭配豆芽、青菜等補充維生素及膳食纖維。

食用建議：可以要求攤主少放調料，控制鈉的攝入。避免炒得過于油膩。

3、煎餅果子

推薦理由：煎餅可根據個人喜好選擇不同的面粉或者雜糧制作，有原味、綠豆面、玉米面等多種口味選擇，加上雞蛋的鮮嫩、蔬菜的清爽和薄脆的香脆，相互融合，層次豐富。

食用建議：少放醬料，減少鹽分攝入。

4、豆花

推薦理由：豆花主要是由大豆制成，大豆富含豐富的優(yōu)質植物蛋白。對于素食腎友，豆花是重要的蛋白質來源之一。質地柔軟細膩，容易被消化吸收且低鉀低磷。

尤其對于血磷偏高的腎友，既能滿足優(yōu)質蛋白的補充，又可以最大程度地減少磷的攝入。

食用建議：可以選擇原味或低糖口味，避免添加過多的糖分。

三.選擇路邊攤的總體原則

1、控制攝入量

腎友在選擇路邊攤美食時，無論推薦與否，都應嚴格控制攝入量。

即使是相對健康的路邊攤美食，如肉夾饃、炒河粉、煎餅果子和豆花等，也不能過量食用。過量攝入任何食物都可能加重腎臟的負擔。

如果實在難以抵擋這些美食的誘惑，可以偶爾少量品嘗，但要注意監(jiān)測身體的反應，如血壓、血糖、血鉀等指標的變化。

總之，腎友要牢記“適量”原則，避免因貪嘴而加重病情。

2、關注食材和調料

腎友在選擇路邊攤美食時，應主動與攤主溝通需求，調整食物成分。例如，對于炒河粉，可以要求攤主少放調料，減少鈉的攝入。

在購買煎餅果子時，可以讓攤主少放醬料，選擇少鹽配菜。對于肉夾饃，可以要求攤主選擇瘦肉部分，減少脂肪和鈉的攝入。

腎友在面對路邊攤美食的誘惑時，不必過分壓抑自己的食欲。只要掌握了正確的選擇方法，依然可以享受美食。

讓我們一起努力，在美食與健康之間找到平衡，為生活增添更多的色彩。