隨著秋冬季節(jié)的到來,透析腎友們的活動(dòng)體力消耗、流汗量也逐漸減少。
因天氣日漸寒冷,食欲也容易逐漸增加起來,腎友們?nèi)绾伪WC每天足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入呢?
愛腎網(wǎng)營(yíng)養(yǎng)師為大家搭配一周低鉀果蔬,為秋冬的飲食健康保駕護(hù)航!
一、每日鉀攝入量多少合適?
鉀對(duì)維持機(jī)體的健康至關(guān)重要,血清鉀過高或過低均有生命危險(xiǎn);建議慢性腎臟病人群根據(jù)具體情況個(gè)體化調(diào)整鉀攝入量。
· 若慢性腎臟病人群無(wú)高鉀血癥,且每日能排尿1000毫升以上,可不用擔(dān)心攝入過多鉀而導(dǎo)致高鉀血癥。
· 出現(xiàn)高鉀血癥的人群,需嚴(yán)格控制高鉀食物攝入。
一般每日鉀攝入量不超過2000~3000mg,維持血鉀濃度在3.5-5.5mmol/L 范圍。
二、一周低鉀果蔬搭配推薦
飲食原則:中國(guó)膳食指南(2022)推薦蔬菜每天300~500g,至少300g,新鮮水果200~350g,果汁不能代替鮮果。
推薦菜品
青椒小炒肉;蒜蓉生菜(生菜進(jìn)行水煮焯水);清炒香蔥卷心菜(喜歡吃辣的,可以適當(dāng)增加一些小米辣提高食欲)。
推薦菜品
小蔥清炒南瓜;清蒸南瓜;蒜蓉秋葵;蝦仁、雞蛋炒秋葵;涼拌秋葵,清炒茼蒿或肉片茼蒿湯。(南瓜和秋葵此類食材相對(duì)較硬,都可以進(jìn)行先焯水3~5分鐘,去除部分的鉀含量,再進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐腼?。?
推薦菜品
瘦肉炒香菇白菜;蝦仁/瘦肉/雞蛋/豆干/豆皮炒萵筍木耳,烹飪前都可以將瘦肉、蝦仁、木耳、香菇、白菜、萵筍進(jìn)行焯水3~5分鐘左右,降低部分的鉀含量,減少鉀攝入量。
推薦菜品
上湯豌豆苗;蝦仁/瘦肉/炒西藍(lán)花;小米辣清炒白蘿卜;烹飪前都可以將瘦肉、蝦仁、西藍(lán)花、白蘿卜進(jìn)行焯水3~5分鐘左右,降低部分的鉀含量,減少鉀攝入量。
推薦菜品
清蒸蒜蓉粉絲娃娃菜;小米辣炒娃娃菜;佛手瓜炒瘦肉、蝦仁;烹飪前可以將娃娃菜、佛手瓜進(jìn)行焯水3~5分鐘左右,降低部分的鉀含量,減少鉀攝入量。
推薦菜品
豬肉薺菜餃子;清炒西葫蘆;蒜苗炒瘦肉;烹飪前可以將薺菜、蒜苗、西葫蘆進(jìn)行焯水3~5分鐘左右,降低部分的鉀含量,減少鉀攝入量。
推薦菜品
蒜蓉油麥菜;小米辣清炒油麥菜;炒個(gè)什錦菜,可以把蝦仁/瘦肉/雞蛋/豆干/豆皮和胡蘿卜、木耳、洋蔥一起炒,烹飪前可以將胡蘿卜、木耳、洋蔥都進(jìn)行焯水3~5分鐘左右,降低部分的鉀含量,減少鉀攝入量。
三、控鉀注意事項(xiàng)
1、多選擇低鉀果蔬。
2、烹飪前做好焯水,可降低部分的鉀攝入量。
3、高低鉀食物相搭配,如今天吃了相對(duì)高鉀的蔬菜多一些,如娃娃菜、薺菜等,水果可以選擇較低鉀的蘋果、雪梨、山竹、桑葚等攝入或減少水果攝入量,來降低全天鉀的攝入。
4、低鉀人群在選擇果蔬種類和焯水方面,可以不用過度限制。