含碘豐富的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚(yú)、小蝦、蚶干、蛤干、貝類、淡菜、海藻、海參、海蜇、海鹽、龍蝦等。海帶含碘量最高，

在食用碘鹽時(shí)，要防止碘揮發(fā)o因?yàn)榈獾男再|(zhì)是不穩(wěn)定的，熱、遇酸或者在空氣中很容易揮發(fā)失去效力。因此，在食用碘鹽時(shí)應(yīng)注意： ◎碘

加碘的食鹽就是碘鹽。這是我國(guó)在防治碘缺乏中采取的最簡(jiǎn)便、最有效的方法。

因膳食中長(zhǎng)期碘攝入不足也可以引起碘缺乏。如魚(yú)、海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品長(zhǎng)期攝入不足?；蛘吣承┖锌辜谞钕偎匚镔|(zhì)的食物如白菜

地區(qū)性碘缺乏就是由于水及食物中碘的含量較低而引起碘缺乏。這種碘缺乏一般具有地區(qū)性特點(diǎn)，多流行于山區(qū)和半山區(qū)，個(gè)別平原地區(qū)也有。

我國(guó)是一個(gè)缺碘大國(guó)，碘缺乏對(duì)機(jī)體危害很大，引起碘缺乏的主要原因是地區(qū)性碘缺乏和膳食中缺碘。

最嚴(yán)重的是由于機(jī)體碘過(guò)多引起的甲狀腺功能亢進(jìn)，也稱凸眼性甲狀腺腫。凸眼性甲狀腺腫的臨床表現(xiàn)為心率加快、氣短、煩躁不安、失眠、腱

碘缺乏時(shí)可以引起甲狀腺腫，但是碘過(guò)多也可以引起甲狀腺腫，使甲狀腺功能發(fā)生障礙。碘攝入過(guò)多時(shí)（例如漁民攝入海產(chǎn)品多）可以引起甲狀

碘是合成甲狀腺素的原料。因碘缺乏引起的疾病包括地方性甲狀腺腫、克汀病及其他缺碘引起的疾病。成年人缺碘可以引起甲狀腺腫。如果孕婦

甲狀腺素能促進(jìn)尼克酸的吸收和利用；甲狀腺素還能促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的過(guò)程等?？偟膩?lái)說(shuō)甲狀腺素對(duì)維生素代謝有促進(jìn)作用。但是

甲狀腺素在體液中能調(diào)節(jié)水鹽代謝，有促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出的功能，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水鹽平衡。如果體內(nèi)甲狀腺素缺乏，就可能引

甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用，因此，對(duì)促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育有重要的生理意義，特別是對(duì)骨骼、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育尤為重要。在胚胎