鉻是人體必需的微量元素之一，在體內(nèi)具有很高的生物活性。鉻存在于骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中，且含量也較高。血清中鉻的

食物中鈷的含量差異是很大的。含鈷元素較多的食物主要是動(dòng)物性食物，如動(dòng)物的肉、肝、腎、骨等以及海產(chǎn)品都是鈷的良好來(lái)源。

鈷是人體微量元素之一。從食物中攝入的鈷必須在腸道中經(jīng)細(xì)菌合成維生素B12后，才能被吸收和利用并發(fā)揮作用。所以在維生素中只有維生素B

氟過(guò)量時(shí)，牙齒會(huì)失去光澤，并出現(xiàn)白色、黃色、棕褐色乃至棕褐色斑點(diǎn)，牙齒變脆，容易折斷、破碎或者脫落。

氟也是牙齒的重要組成成分，氟被牙釉質(zhì)中的羥磷灰石吸附后，在牙齒表面形成一層保護(hù)層，具有抗酸性腐蝕的作用，能堅(jiān)固牙齒，并有預(yù)防齲

老年人體內(nèi)缺氟時(shí)對(duì)鈣、磷的利用就會(huì)受到影響，可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。因此適量的氟對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防作用。但是由于長(zhǎng)期飲用含氟量

氟與骨和牙齒的形成以及與鈣、磷代謝都有密切的關(guān)系。氟、鈣及磷形成的氟磷灰石是骨骼的組成部分。適量的氟有利于鈣和磷的利用以及在骨

食物中硒的含量受土壤中硒含量的影響，具有地區(qū)性差異。在食物中動(dòng)物的肝、腎、肉，海產(chǎn)品、整粒谷類、豆類中含硒都比較豐富，是硒的良

由于硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的成分，具有抗氧化作用。另外，硒還與維生素E共同發(fā)揮抗氧化作用，這樣可使視網(wǎng)膜的氧化損傷降低，從

鉛等重金屬的毒性是促進(jìn)細(xì)胞膜產(chǎn)生過(guò)氧化物，可以導(dǎo)致大腦的損傷。鋁一旦進(jìn)入人體，首先沉積在大腦內(nèi)，可以導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶

硒是一種天然的對(duì)抗金屬的解毒劑。硒在體內(nèi)能與金屬結(jié)合防止細(xì)胞膜形成過(guò)氧化物。比如與鉛、鋁、汞等結(jié)合后，形成難溶的金屬一硒一蛋白

硒能降低心血管病的發(fā)病率，對(duì)保護(hù)心血管和心肌健康有重要作用。國(guó)內(nèi)學(xué)者認(rèn)為大骨節(jié)病及克山病與硒缺乏有關(guān)。補(bǔ)硒能有效地預(yù)防克山病的發(fā)生。