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什么是氮的正平衡?多見于哪些人?
2016-11-15 15:42:59
氮的正平衡是指在一定時(shí)間內(nèi)攝入的氮大于排出的氮,稱為氦的正平衡。一般多見于嬰幼兒、生長(zhǎng)期的兒童、青少年、孕婦、哺乳期婦女以及恢
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什么是氮的總平衡?多見于哪些人?
2016-11-15 15:42:44
氮的總平衡是指在一定時(shí)間內(nèi),攝入的氮量等于氮的排出量,稱為氮的總平衡。一般見于正常成年人。
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氮平衡有哪幾種?
2016-11-15 15:42:31
蛋白質(zhì)在體內(nèi)的平衡狀況有三種,即:氮的總平衡、氮的正平衡及氮的負(fù)平衡。
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什么是氮平衡(蛋白質(zhì)平衡)?
2016-11-15 15:42:12
食物中的含氮物質(zhì)絕大部分是蛋白質(zhì)。由于氮是蛋白質(zhì)特有的元素,因此,可以通過觀察氮的攝入與排泄,了解蛋白質(zhì)在體內(nèi)被利用的情況,所
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如何才能做到食物互補(bǔ)?
2016-11-15 15:41:54
提倡在飲食中谷類食物和豆類食物混合食用,谷薯類搭配、粗細(xì)糧搭配、葷素搭配等,通過食物互補(bǔ)作用來提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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哪些食物是利用互補(bǔ)作用提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的?
2016-11-15 15:41:37
有一些強(qiáng)化食品如強(qiáng)化面粉、強(qiáng)化大米等,就是加入一定量的賴氨酸制成的,這就是利用食物互補(bǔ)作用提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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為什么說通過互補(bǔ)作用可以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
2016-11-15 15:41:21
例如豆類中賴氨酸含量高而酪氨酸含量低;谷類中酪氨酸含量高而賴氨酸含量低。如果單純食用其中一種食物,只能獲得以一種為主的必需氨基
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怎樣才能提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
2016-11-15 15:41:04
利用食物的互補(bǔ)作用,將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物混合食用,可以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如可以將玉米面、小米面、豆面按2:2:1的比例混合后食
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什么是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用?
2016-11-15 15:37:21
蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指把不同種類的食物混合食用,使含量較低的必需氨基酸得到補(bǔ)充?;旌鲜秤煤笫贡匦璋被岬慕M成更接近人體的需要,從
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如何提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
2016-11-15 15:37:03
可以通過蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法和食物的合理加工與烹調(diào)來提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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什么是氨基酸評(píng)分?
2016-11-15 15:36:48
氨基酸評(píng)分是目前采用較多的一種評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法,是利用食物中某種必需氨基酸得分高低來評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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哪類食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值高?
2016-11-15 15:36:27
動(dòng)物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量與比例比植物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量與比例更接近人體,所以動(dòng)物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值高。
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