缺鐵性貧血是個(gè)普遍存在的問(wèn)題，在成年人中有30%左右的婦女患有缺鐵性貧血，均為生理性貧血，常見于青年婦女、妊娠婦女，孕末期更高。

缺鐵性貧血對(duì)嬰幼兒、兒童影響較大，可使其生長(zhǎng)發(fā)育障礙，食欲、消化吸收能力下降，抵抗力降低等。 ◎3歲以下的兒童為貧血的高發(fā)人

缺鐵性貧血是各年齡人群中普遍存在的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，其高發(fā)人群是嬰幼兒、兒童、孕婦及哺乳期婦女。

抑制鐵吸收的主要因素是植物性食物。因?yàn)橹参镄允澄镏泻胁菟?、植酸、鞣酸、植物纖維等，能阻礙鐵的吸收。另外茶、咖啡、鈣（包括牛奶

體內(nèi)鐵含量可以影響鐵的吸收率。體內(nèi)缺鐵時(shí)，如妊娠后期或者缺鐵性貧血等，機(jī)體對(duì)鐵的吸收率增加。當(dāng)體內(nèi)鐵含量過(guò)高時(shí)，機(jī)體對(duì)鐵的吸收減少。

食物中的維生素C、果糖、肉類、氨基酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸等，通過(guò)氧化還原作用或者絡(luò)合作用，都可以促進(jìn)鐵的吸收。但必須指出，維

鐵的吸收與鐵的存在狀態(tài)有關(guān)。鐵的溶解度越大越容易吸收。比如二價(jià)鐵比三價(jià)鐵溶解度大，所以二價(jià)鐵比三價(jià)鐵容易被吸收。食物中的鐵大多

主要是因?yàn)閯?dòng)、植物性食物中鐵的存在形式不同。食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩類。血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，不受植酸、

人們從膳食中獲得的鐵主要取決于機(jī)體對(duì)鐵的吸收狀況。膳食中鐵的吸收率平均為10%。但是各種食物間卻有很大差異，動(dòng)物性食物中的鐵比植

鐵的重要功能之一是構(gòu)成血紅蛋白的成分，參與氧氣運(yùn)輸功能。血紅蛋白是紅細(xì)胞中最主要的成分，主要功能是運(yùn)輸氧氣到各組織中，有利于組

鐵在人體內(nèi)的含量與性別、體重及血紅蛋白濃度有關(guān)。兒童生長(zhǎng)發(fā)育期、婦女月經(jīng)期、妊娠期及哺乳期對(duì)鐵的需要量較多。營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦鐵的需

鐵是人體必需的微量元素中含量最多的一種，也是最容易缺乏的一種重要的營(yíng)養(yǎng)素。鐵在體內(nèi)按功能可分為必需部分和非必需部分。必需部分的