食物中可溶性膳食纖維在腸道中能吸附三酰甘油、膽固醇、膽汁酸鹽等物質(zhì)，將它們黏合在一起，阻止腸黏膜吸收。而不溶性膳食纖維能刺激腸

經(jīng)常大量攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)食物時(shí)，由于食物中膽固醇和飽和脂肪酸含量很高，會(huì)使血液中的三酰甘油、膽固醇升高，能損害心腦血管系統(tǒng)

如果在膳食中增加膳食纖維，腸道中可溶性膳食纖維就能與多余的膽固醇黏結(jié)在一起，并幫助排出多余的膽固醇，從而降低了血液中的膽固醇，

膽結(jié)石形成原因之一是與膽固醇含量高有關(guān)。膽汁酸是以膽固醇為原料在肝臟合成的。膽汁酸的作用就是乳化（消化）脂肪，還可以與進(jìn)入體內(nèi)

膳食纖維能防癌。這是因?yàn)樯攀忱w維有很好的吸水膨脹和保持水分的性能，可使糞便變軟以及刺激腸蠕動(dòng)，使有害的代謝物較快地排出體外，減

人們生活水平提高了，膳食中雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物所占比例也越來(lái)越大。大量攝入動(dòng)物性食物，使體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂肪含量增加。食

膳食纖維在通過(guò)腸道時(shí)，可以吸收及保持大量的水分，可使糞便體積增大，糞便變得松軟，不易結(jié)塊有利于排出體外。另外，膳食纖維對(duì)腸壁有

經(jīng)常便秘的人，由于食物消化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)不能及時(shí)排出體外，在腸道滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)引起腹脹、口臭、食欲減退、頭痛、失眠、煩躁等一

便秘是大便排出困難，排便時(shí)間延長(zhǎng)，是一種常見(jiàn)的臨床癥狀，常見(jiàn)于生活、飲食不規(guī)律的人以及老年人。

膳食纖維在腸道能被細(xì)菌分解，產(chǎn)生低級(jí)的揮發(fā)酸和其他的分解產(chǎn)物，這些物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激消化液的分泌，有助于胃、腸的消化，所

我國(guó)居民膳食中經(jīng)常吃一些含粗纖維豐富的食物，含粗纖維豐富的食物有：芹菜、韭菜、蘿卜、緣葉菜、薯類、粗糧等，它們對(duì)腸道有刺激作用

粗纖維包括纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等。纖維素、木質(zhì)素來(lái)源于所有植物；半纖維素來(lái)源于小麥、黑麥、大米和蔬菜等。