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從必需脂肪酸的含量看哪些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
2016-11-15 17:47:27
必需脂肪酸特別是亞油酸含量越高的食物其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。如玉米胚油中亞油酸占47 8%，小麥胚芽油中亞油酸含量很高，1克油中含亞油酸502
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從脂肪的消化吸收率看哪種動(dòng)物脂肪更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
2016-11-15 17:47:11
動(dòng)物脂肪（體脂）含有大量的飽和脂肪酸且為固體，如牛、羊等食草動(dòng)物的脂肪含硬脂酸多，較難消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；而豬油、奶油多為
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哪類食物脂肪消化吸收率高？為什么？
2016-11-15 17:46:50
植物油比動(dòng)物油吸收率高。這是因?yàn)橹参镉秃伙柡椭舅彷^多，消化率比較高。動(dòng)物油中飽和脂肪酸含量高，消化率較低。在動(dòng)物脂肪中，豬
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老年人為什么對(duì)脂肪食物吸收不良？
2016-11-15 17:46:24
老年人由于消化功能衰退，分泌的消化酶類減少，所以對(duì)脂肪食物的消化吸收能力較差。
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脂肪的攝入量為什么會(huì)影響脂肪的吸收？
2016-11-15 17:46:07
因?yàn)橹臼侵苄圆蝗苡谒奈镔|(zhì)，必須在小腸內(nèi)經(jīng)膽汁酸鹽的乳化作用，才能被消化酶類消化，所以吸收比較慢。少量攝入脂肪類食物時(shí)，膽
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動(dòng)物脂肪為什么難吸收？
2016-11-15 17:45:49
動(dòng)物脂肪因?yàn)楹柡椭舅彷^多，熔點(diǎn)較高，在室溫下是凝固的。因?yàn)槿埸c(diǎn)越高的油脂越難乳化，所以動(dòng)物脂肪不容易被吸收。
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反式脂肪酸對(duì)人體有什么危害？
2016-11-15 17:45:13
反式脂肪酸與動(dòng)物脂肪相似，具有飽和脂肪酸的性質(zhì)。長(zhǎng)期過(guò)量攝入反式脂肪酸食物可使人體的膽固醇水平升高，是誘發(fā)冠心病的罪魁禍?zhǔn)?。?
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什么是反式脂肪酸？
2016-11-15 17:44:58
反式脂肪酸是人工利用植物油中不飽和脂肪酸通過(guò)加氫制成的，屬于非天然物質(zhì)。
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過(guò)量攝入脂肪有什么危害？
2016-11-15 17:44:43
適量攝入脂肪能為機(jī)體提供必需脂肪酸。但是過(guò)量攝入脂肪，可引起飽和脂肪酸增高，也能使多不飽和脂肪酸在體內(nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)——過(guò)氧化
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成年人每天需要多少脂肪酸？
2016-11-15 17:44:30
正常成年人每天需要的脂肪酸應(yīng)占總能量的20% ~25%。一般攝入量為25克為宜，應(yīng)以植物油為主。
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兒童與青少年每天需要多少脂肪酸？
2016-11-15 17:43:58
兒童與青少年生長(zhǎng)發(fā)育很快，所以每天需要的脂肪酸應(yīng)占總能量的25% ~30%，高于成年人。
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含有必需脂肪酸的食物有哪些？
2016-11-15 17:43:43
含有必需脂肪酸的食物主要是植物油，如花生油、葵花籽油、豆油、菜籽油、米糠油、玉米胚油、橄欖油等。
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