每天都吃得很飽，怎么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？

顏色深紅的肉類比顏色淡紅的肉類補(bǔ)鐵效果更好

因?yàn)楦闻K是解毒器官，所以有些人擔(dān)心吃動(dòng)物肝臟會(huì)中毒？這種擔(dān)心是沒(méi)有必要的。肝臟不僅是解毒器官，而且還是體內(nèi)物質(zhì)代謝的重要器官。

動(dòng)物肝臟的食用方法很多，如炒肝兒、水煮肝兒、熘肝尖兒等。因吃法不同，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的吸收也不同。如果吃法不當(dāng)，很容易影響維生素A的吸

胡蘿卜在烹調(diào)時(shí)，由于烹調(diào)方法不同會(huì)影響胡蘿卜素的利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此在烹調(diào)時(shí)要做到：烹調(diào)時(shí)間要短、用水量要少、溫度要低，這樣

胡蘿卜屬于家常菜，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們稱其為“小人參”。胡蘿卜含有一種重要的元素就是胡蘿卜素，其中最重要的是β-胡蘿卜素，也稱

胡蘿卜素具有維生素A的作用，可以保護(hù)免疫細(xì)胞，減少過(guò)氧化物對(duì)人體免疫功能的抑制作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)殺傷腫瘤細(xì)胞的能力，所

胡蘿卜素是一種強(qiáng)抗氧化物，能使氧自由基喪失活性，減輕氧自由基對(duì)細(xì)胞的損害，從而可以延緩人的衰老。

維生素A存在動(dòng)物性食物中，植物性食物中沒(méi)有維生素A，但含有多種胡蘿卜素，其中以β一胡蘿卜素最為重要。β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為

在植物性食物中不存在維生素A，而含有多種胡蘿卜素（維生素A原），但各種胡蘿卜素的生物效用不一樣，其中以β一胡蘿卜素最為重要。含胡

維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，以肝臟中含量最多，其次牛奶、奶酪等乳制品、蛋類、魚類（沙丁魚、鯖魚、貝類等）中也含有豐富的維生素A。

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，維生素A攝入過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致自發(fā)性流產(chǎn)和胎兒先天性畸形率增加。所以，在采用維生素A治療時(shí)，應(yīng)遵醫(yī)囑，自己不要盲目補(bǔ)充。