食物交換份體系中首要的就是乳制品和肉魚禽蛋類，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量是慢性腎病治療飲食的關(guān)鍵。低蛋白飲食原則要求全天允許攝入的蛋白

首先，你要了解自己的病情允許攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量是白質(zhì)攝人量多少，這一數(shù)量將取決于你所患腎病的階段、化驗(yàn)結(jié)果、體型和其他情況。關(guān)于

雖然慢性腎病治療飲食中蛋白質(zhì)攝入量減少了，但仍需要攝入一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。像肉類、牛奶和雞蛋等高蛋白食物中脂肪和膽固醇的含量也會(huì)

●確定你的蛋白質(zhì)攝入量標(biāo)準(zhǔn)?！袢绻闶?期慢性腎病，理想體重是70kg，那么你每日需要蛋白質(zhì)大約為70×0 6=42g。其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少應(yīng)為42

蛋白質(zhì)由一連串的氨基酸構(gòu)成。人體內(nèi)有20種氨基酸，它們以不同的方式結(jié)合形成各種各樣的蛋白質(zhì)，以供機(jī)體用于制造細(xì)胞、合成激素和酶等。我

在一個(gè)世紀(jì)之前，醫(yī)學(xué)上就開始對(duì)慢性腎病患者實(shí)行限制蛋白質(zhì)攝入的措施。蛋白質(zhì)是我們飲食中一個(gè)很重要的營養(yǎng)素。我們從飲食中獲得的蛋白質(zhì)

大豆發(fā)芽后不僅含有大豆原有的各種營養(yǎng)素，還含有豐富的維生素C，可以提高大豆的營養(yǎng)價(jià)值。

大豆制成豆腐及豆制品（包括發(fā)酵的豆制品），消化率可以達(dá)到92%一96%，所以，大豆經(jīng)過加工以后可以大大提高吸收利用率，營養(yǎng)價(jià)值最高。

大豆制成豆?jié){以后，其消化率為85%,因此提高了吸收利用率，營養(yǎng)價(jià)值有很大提高。

大豆的營養(yǎng)價(jià)值不言而喻，但是如果整粒吃大豆，其消化率僅為50%～60%，會(huì)使很多營養(yǎng)成分得不到吸收和利用，降低了大豆的營養(yǎng)價(jià)值。

大豆不同的吃法對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值影響很大。如果大豆整粒吃營養(yǎng)價(jià)值最低；把大豆磨成豆?jié){或者制成豆腐、豆制品，其營養(yǎng)價(jià)值可以提高很多；如

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)生長發(fā)育與健康；大豆有降血脂、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力等作用；大豆異黃酮還具有雌激素樣作用，可以減輕