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食物蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值高低取決于什么?
2016-11-15 15:36:11
食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低,主要取決于蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量與比例。食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量、比例越接近人體需要(即蛋白
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什么是蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值?
2016-11-15 15:35:55
蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值是指食物蛋白質(zhì)吸收后,被機(jī)體利用的程度。其利用的程度越高,說明蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也越高。
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影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素有哪些?
2016-11-15 15:35:38
食物的加工、烹調(diào)方法與蛋白質(zhì)消化率有著密切關(guān)系。例如炒黃豆(整粒),蛋白質(zhì)消化率只有54%;煮黃豆,蛋白質(zhì)消化率為60%~65%;磨成
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哪類食物蛋白質(zhì)的消化率高?
2016-11-15 15:35:16
食物蛋白質(zhì)的消化率與食物種類有關(guān)。動物蛋白質(zhì)的消化率大于植物蛋白質(zhì)的消化率。
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蛋白質(zhì)的消化率與營養(yǎng)價值有什么關(guān)系?
2016-11-15 15:34:57
蛋白質(zhì)的消化率越高,說明蛋白質(zhì)越容易被消化酶類分解,被機(jī)體吸收、利用率越高。所以,蛋白質(zhì)的消化率越高,它的營養(yǎng)價值就越高。
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植物蛋白質(zhì)為什么營養(yǎng)價值低?
2016-11-15 15:34:44
植物蛋白質(zhì)如小麥、玉米等蛋白質(zhì)含量較低,而且往往缺少一種或幾種必需氨基酸,所以其營養(yǎng)價值較低。
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蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價的基礎(chǔ)是什么?
2016-11-15 15:30:28
蛋白質(zhì)含量多少是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)只有達(dá)到足夠數(shù)量,滿足機(jī)體需要,才有營養(yǎng)價值,才算優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
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蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于什么?
2016-11-15 15:30:11
蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低,主要取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是否與人體蛋白質(zhì)氨基酸的組成接近,越接近,人體對其利用率越高,說明
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哪些食物含蛋白質(zhì)高?
2016-11-15 15:29:53
蛋白質(zhì)含量較高的食物主要有動物性食物,如魚類、肉類、禽類、蛋類及奶類,還有豆類食物,這些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,營養(yǎng)價值高。
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哪類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物?
2016-11-15 15:29:29
因為動物性食物含必需氨基酸比較全面,所以動物蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì),即優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
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什么是不完全蛋白質(zhì)?
2016-11-15 15:29:13
如果蛋白質(zhì)組成中缺乏一種或幾種必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)就是不完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)不能算優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
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什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?
2016-11-15 15:28:51
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就是完全蛋白質(zhì)。完全蛋白質(zhì)即含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸(嬰幼兒需
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